3倍薪水挖人抢星巴克的地盘 这款咖啡10亿元开店“有钱任性”

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　　浙江在线5月11日讯（浙江在线编辑 金林杰）这几个月，你是不是经常会看到有人拎着有代言人汤唯、张震头像的外卖纸袋从你身边经过？

　　这都源自于一款名叫瑞幸咖啡（luckin coffee）的疯狂营销。

　　5月8日，最近几个月在国内一二线城市爆红的瑞幸咖啡在北京宣布，从2018年1月1日陆续在北京、上海等13个城市试营业，通过明星代言、户外广告、注册即送、推荐再送……等方式，迅速搅动了久无波澜的传统咖啡市场。目前完成门店布局525家。经过4个月产品、流程和运营体系的磨合，瑞幸咖啡宣布正式营业。

　　创始人兼CEO钱治亚表示，瑞幸咖啡定位“新零售专业咖啡运营商”，希望应用新零售模式，实现产品、价格、便利性的均衡融合；通过“无限场景”品牌战略实现对消费者日常生活和工作各种需求场景的全方位覆盖。

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　　发布“无限场景（AnyMoment）”品牌战略

　　谁都知道，全球咖啡巨头星巴克能在全球得以成功的一个重要标签是，其创始人舒尔茨将星巴克定位为除了家里和办公室以外的“第三空间”。作为“家里前廊的延伸”，人们可以无拘无束地在星巴克里相约。也正是这个“第三空间”，使星巴克得以确立了现代咖啡馆的定义，成就其成为全球咖啡巨头。

　　但是，咖啡只能在咖啡馆这个“第三空间”场景下喝么？瑞幸咖啡这次抛出的“无限场景”，充满“破坏性”的创新。技术和物流的发展，尤其是新一代消费者的需求变化，可能给新咖啡品牌带来新机会。

　　根据这次披露，“区别于原有商业咖啡的单一大店模式，瑞幸咖啡计划将其线下门店规划为四种类型，以满足年轻一代消费者的不同需求：悠享店以轻度舒适的环境满足以现代社交为主要目的的用户；快取店瞄准商务人群，提供快速自取的咖啡服务；为实现快速高效并更大范围的用户覆盖，瑞幸咖啡外卖厨房店严格规范管理制度，为消费者提供与其它类型门店同品质高标准的好咖啡。”

　　此外，瑞幸咖啡还将在机场、中央商务区等城市核心地段打造旗舰店，其中包括突出文化内涵、热门IP、大型品牌跨界合作等元素的主题店。通过四类差异化门店的布局，瑞幸咖啡实现对咖啡厅、办公室、校园、机场、车站、加油站等无限场景（Any Moment）的全方位覆盖。

　　3倍薪水挖星巴克的员工

　　据报道，5月8日，有接近瑞幸及星巴克两家公司的业内人士透露，瑞幸从去年12月开始从星巴克挖人，主要招募对象为中高层管理人员，且瑞幸咖啡给出的部分岗位薪水超出星巴克同岗位3倍以上。

　　据不完全统计，星巴克北京市场约1/7的员工已被瑞幸挖走，而部分重要门店的高端手冲咖啡岗位员工甚至被挖走近1/4。

　　以某知名招聘网站为例，瑞幸咖啡共发布207例招聘信息，其中面向兼职人员及咖啡师的招聘信息达93例，其次是各类技术人员和职能运营人才，分别达到了34例和26例，部分高管人才招聘薪资达到了1.5万-2.2万元/月；以招聘地区来看，招聘人员较多的主要是北上广等一线城市。

　　从招聘要求来看，对于运营、技术等高级人才，瑞幸咖啡主要面向拥有3-5年从业经验的相关人员，招聘信息给出的员工薪资在7000元/月左右；对于咖啡师岗位，虽然从业经验普遍只要求一年以下或者不限，但薪资存在波动，普遍薪资4000元/月，也有部分咖啡师能拿到6000元/月。对比星巴克的公开招聘信息来看，咖啡师的薪资多数仅为2000-3000元。

　　花10亿培育市场

　　首次登录APP，免费赠送一杯；送好友咖啡，自己也能得一杯；买2赠1、买4增2、买5赠5；外卖业务由顺丰快递配送，订单价格超过35元即免配送费，超过30分钟免单……瑞幸咖啡的营销方式简单粗暴，这种高额的用户补贴政策，和爆发式的扩张手段都是典型的互联网公司做法。

　　在定价上普遍低于其他品牌，用10亿撬开咖啡外送市场。除了开店的费用外，大部分的钱都是用于推广和客户返利，并且促销会持续一段时间，瑞幸咖啡还定了个“小目标”：打败星巴克。

　　瑞幸咖啡在几个月内开出500家门店的速度非常惊人，要知道，星巴克在国内开设的门店数量超过3000家，用了19年，算下来，平均一年开出的门店数量在160家左右。而瑞幸咖啡要达成目标，起码要在一个月内开出100来家店。据悉，瑞幸咖啡的新店并非全部直营，扩张计划包括三种模式，支付租金、营业额分成、企业咖啡配套模式，同时也欢迎各类咖啡厅的转让。根据瑞幸咖啡的APP显示，目前在广州有12家瑞幸咖啡门店，还有3家待开业。

　　此外，瑞幸咖啡还聘请了汤唯、张震两位明星代言，并签约了三位WBC（世界咖啡师大赛）冠军，用于产品的研发以及品牌宣传，在广告上也突出“大师咖啡”的元素。在价位方面，瑞幸咖啡有21元、24元、27元三档价位，明显低于星巴克30元-40元的价位，要高于麦当劳、肯德基20元的价位，欲找到不同消费层次的群体。

　　（综合新华网、北京商报、北京青年报等）