新华网成都10月23日电(陈涌 丁成杰)四川省南溪县日前成功制作出一块长4.21米、宽4.2米、高9.5厘米左右，重达1.86吨的巨型豆腐干。
南溪豆腐干制作工艺因技术独特、工艺的传承人缺乏等原因，已被列入四川省首批非物质文化遗产目录。这次试制的巨型豆腐干全部按照豆腐干传统工艺制作。数十名技术骨干和工人经30多个小时的辛勤劳作，共使用黄豆1300余公斤，采用点卤、穿碱等一系列工序，将原料注入特制的钢制模具，再用24个千斤顶进行压榨，终于制成这块巨型豆腐干。
经当地卫生、质监等部门检测，巨型豆腐干的相关质量指标合格，试制取得成功。技术人员将实验得到的相关数据、工艺技巧等一一记录在案，为改进豆腐干制作工艺、保护和传承这一非物质文化遗产留存下第一手宝贵资料。
