农园运作参考了美国CSA模式。CSA是英文“社区支持农业”(community support agricultural)缩写。这是消除食品不安全问题的新型农产品贸易形式。简言之,即让农场和社区居民建立直接联系,农民寻找愿意预定农产品的社区成员,直接把菜送到家里。这种提倡食用有机绿色健康菜的贸易形式,发端于1960年代的日本和瑞典,1986年引入美国,如今在美国已扩展到2000多家农场。
据石嫣介绍,她的农场里,消费者也是成员。他们预付定金给农场,农场保证提供给成员新鲜安全的当季产品,并负责配送。消费者在享受优质农产品同时,也分担农作物种植失败风险。
“小毛驴”农园成员分两种:一种是普通份额,由农园配送蔬菜或自行到农场取货。另一种是劳动份额,成员需每周到农场参与田间劳动、承担种植及收获任务。作为回报,农场为成员提供20周生产季的新鲜健康蔬菜。
石嫣说,他们先算出预算,然后招募成员,根据成员数量算出每户需预付金额。这种模式可保证成本回收和产品销售。
最难的是改变消费理念
2009年4月建园初,“小毛驴”农园还是一片荒芜。
为签份额成员,“小毛驴”团队破费周折。他们到万科小区做宣讲会,被误认为是推销有机食品。还有一次,他们约好与一个想要加入的人签协议,快到约定地点时,对方却借故取消了。
为了跑业务,石嫣和实习生整天往外跑,夜里11点多才赶回农场。经过艰苦努力,“小毛驴”团队第一季度成功签下47户成员。
配送蔬菜也是考验。前一天,石嫣和实习生要把瓜菜提前摘好,整理干净码到成员配送箱。配送当天他们凌晨4点起床采摘叶子菜,因为只有当天的蔬菜才能保证足够新鲜。因成员分散,他们几乎要跑遍整个北京城。一整天下来,大家常常筋疲力尽。
尽管如此,还可能遭到成员误解。有一次,一个成员抱怨他们老配便宜货,把上次的货都扔掉了。这着实让石嫣和队友感到伤心。“我们为消费者提供了一种选择权。你可以选择我们粗纤维健康蔬菜,也可选择卖相好、入口即化但有化肥的蔬菜。但现在的人已被化肥驯化了。”
“最难的是改变消费者的理念。一个人一月挣5000元,让他拿出1000元来消费健康食品,他会觉得贵。但出去吃几顿饭却舍得花钱,而吃不健康食品致病的医疗费可能更多。”石嫣说。
石嫣坦言,现有产业链也很难打破。“现在我们是尝试在政策不变情况下,让更多人参与进来,推动消费者观念改变。消费者有需求了,就会有市场,才能带动生产环节的改变。”
石嫣家在河北保定市,从小没有接触过农活的她是爸妈宝贝女儿。她告诉记者,尽管农场已开办一年多,但她并没告诉家里自己现在具体做什么。毕竟在家人观念里,在大城市有车有房,才是他们希望女儿过上的生活。