继卫生部原副部长、中国工程院院士王陇德拉开“健康生活方式”院士系列访谈的序幕后,院士系列访谈第二场又邀请到了著名营养与食品专家、食品安全专家、中国工程院院士陈君石,为网友解读中国食品安全的真相与误区。图为嘉宾与主持人合影。新华网 杨刚 摄
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新华网北京5月5电 继卫生部原副部长、中国工程院院士王陇德拉开“健康生活方式”院士系列访谈的序幕后,系列访谈第二场又邀请到了著名营养与食品专家、食品安全专家、中国工程院院士陈君石,为网友解读中国食品安全的真相与误区。
陈君石:正确认识不安全食品的定义非常重要
有两个关键词:一个是食品中的“有毒有害物质”,一个是“对人体健康的不良影响”,这两个关键词必须同时存在,我们才认为构成了一个食品安全问题。因为现在社会当中,我们的检测手段如此之发达和高明,只要有一丁点儿东西都能检测出来,所以食品当中有毒有害物质的存在可能是非常常见的。比如说北京烤鸭的皮里面的致癌物质那是响当当的,但是它的量又很少,我们也不天天吃,所以烤鸭皮里头肯定有响当当的对人致癌的物质,但是它不足以构成对消费者健康的影响。
陈君石:要了解中国食品安全问题存在两大背景
第一,我们两亿多的农户都在分散地生产我们所吃和作为原料的所有食品,包括鸡鸭鱼肉蛋奶粮食蔬菜水果,无一不是两亿多户农户分散生产出来的,我强调的分散也就是个体。
第二大背景,我们有50多万个中小型食品生产企业,尽管他们所占领的我国的食品市场并不是很大,但是50万个中小型企业,什么叫小型企业?10个员工以下投资10万元以下就可以来了,工商局登记就是合法的,还不包括今天有了明天不见了夫妻老婆店。