去年底借“甲流”概念被炒高的“疯狂的大蒜”，最近上演“续集”。近日，山东鱼台县一位经营大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名)，向记者透露了社会资本如何炒高大蒜价格的细节。蒜商揭开的“资本炒作”链条，无疑对当下如何调控农产品市场发出警示。

　　“疯狂大蒜”再上演18元／公斤！近日，济南大蒜又创造了不可思议的高价。

　　去年底，在全国主要大蒜产地山东，零售蒜价同比上涨40多倍，每公斤达到9元左右。短短数月之后，山东蒜价今年4月再创新高12.2元。

　　“大蒜被炒作的基础仍然是供求关系。近年来大蒜种植面积减少，总产降低，引起了资本炒家的关注。”秦斌说，最近蒜价高涨，既有种蒜面积缩小的影响，又跟业界对今年大蒜的减产预期有关。

　　前两年，我国大蒜市场需求低迷，大蒜收购价特别低，2008年底每公斤甚至卖到0.1元。“蒜贱伤农”影响了农民种植积极性。今年4月中下旬，鲁南一些蒜苗因“倒春寒”受冻死亡，一些地块明显减产。“减产预期不管是否导致供不应求，都给价格炒作提供了条件。”

　　种植环节现“炒家”

　　“民间资本的炒作，首先是在种植环节重金圈地，尽可能控制蒜源。”秦斌说，今年以来，在鲁南蒜区，经销环节的民间资本早早挤入种植环节。

　　一些经销商与蒜农签订承包合同，提前出资“圈占”了部分蒜地，农民只需出工，蒜薹和大蒜全归蒜商所有。

　　在秦斌的农村老家，方圆三四公里的蒜地，10%左右已被经销商“承包”，“包地”价格已从今年元旦的每亩3000元涨到4000元。秦斌先后共包了97亩蒜地，直到老百姓回过神来不愿再“外包”。

　　最近几天，秦斌不断接到海南、杭州、广东、山西等地老板的电话要求提前订购大蒜。“一些山西煤老板每亩蒜地订金已经开到4000元。仅订金就抵了包地成本！”秦斌说。

　　中间环节“三级跳”

　　“经销环节的蒜商分多个等级，现在跟我订货的多是一级收购商，这些中间商收到大蒜后，会层层加价倒手。”秦斌表示，当前大蒜经销商的炒作手法最起码有如下几个：一是借机制造并不断强化涨价的市场预期。如利用北方部分地区的“倒春寒”、西南大旱、大蒜种植面积减少等概念，大肆炒作。

　　二是“买空卖空”。资金雄厚的大老板可以一方面组织货源，另一方面发布供货信息，并以较高价格与下一经销商谈判。

　　三是将库存大蒜层层转包或囤积居奇。目前鱼台、金乡等地冷库很抢手。冷库为经销商炒蒜提供了很大便利：大蒜在冷库中存储两年不成问题，期间，库存大蒜可以囤积居奇，也可以不停易主升值。

　　“2008年新蒜收购价每公斤不到0.1元，这批蒜一年左右零售价被炒到每公斤10元，简直就是暴利啊！”秦斌感慨万千。

　　“炒作”暗流须规范

　　近期，除了蒜价大涨，鲜菜、毛豆、绿豆等农产品价格也出现明显上涨，部分菜价甚至直逼肉价，引发公众关注。

　　农产品价格炒作虽能使农民短期内“多收了三五斗”，但市场投机横行，干扰了农民和普通经销商的正常判断，最终受伤的一是农民和城市低收入居民，二是普通小经销商。“资本炒家快进快出，赚够了撤走，最终接盘的小经销商可能血本无归。”

　　当前，政府部门监管明显滞后，对农产品炒作行为的监管几乎是空白，急需探索和出台新的调控和监管制度。“政府部门应及时摸清农产品家底，并及时发布权威信息，让市场心中有数，铲除炒作土壤。”

　　秦斌表示，各级政府还应进一步完善农产品收储体系，打破价格“暴涨暴跌”怪圈。“价格部门应针对农产品炒作探索制订新办法，加强市场监管，坚决打击投机行为。”