新华网上海5月28日电(记者宫一栋、侯熙文)上海世博园区分布着250多家餐饮单位、100多家食品零售单位和7家大型员工餐厅，每天有数十万参观者和五六万工作人员需要用餐，每天有500多吨食品进入园区。

　　如何保障世博会期间的食品安全？上海市食品药品监督所给出了答案：科技能力建设是护卫城市食品安全的重要支撑。

　　世博会开幕之前，上海市政府即定下了食品安全的整体目标：完善覆盖食物链全程的食品安全监督保障体系，防控食源性疾病的发生，力争在世博会期间，园区内不发生食品安全事件，全市食品安全总体可控。

　　上海市食品药品监督所所长顾振华28日接受记者采访时说，为了实现这一目标，上海市依托食品溯源信息系统、温度实时监控系统、细菌性食物中毒预警系统和食品安全快速检测等四类核心技术，其中前三类技术均系原创。

　　上海市食品药品监督所副所长张磊介绍说，这些食品快速检测手段能够对食品的加工环节、掺假掺杂、食品营养质量、污染物、微生物、食物中毒指标等进行全面检测。

　　目前上海市食品药品监督管理局在全市每个区县都建立了食品安全快速检测室，全市配备了20多辆食品安全流动检测车，监管人员可以通过快速检测设备，在现场对餐具、消毒液、肉类、乳制品、蔬菜、水果、水产品、食用油等食品进行快速检测，可以在第一时间采取防控措施。

　　顾振华说，参照历届世博会的做法，在世博园区内设置了3个快速检测实验室，每天对进入园区的食品进行200至300件次的抽检，目前尚未发现重大食品安全隐患。

　　他说，食品安全快速检测技术兼顾了覆盖全园区和针对高风险食品的特殊性，如出现问题将及时报告和公布。此外，根据上海七八月高温多雨的天气状况，园区的食品安全检测要求将进一步加强。

　　顾振华表示，通过在世博期间的完善和利用，这些技术将在世博结束后全面运用于上海的城市食品安全监管工作。