制做香辣子排需要的主要原料是:猪子排、干红辣椒、芝麻、生姜、大蒜、花生米。

　　先将猪子排切成小块，洗净后放料酒、盐、酱油、糖、生粉腌制15分钟左右。

　　把生姜切片大蒜头拍碎，花生米过油炸香后捞出。

　　然后热油锅，将腌制过的子排放入油锅里炸松香先捞出，等油温高时再倒入炸一次熟透捞出。

　　锅里留余油，然后煸香姜片、蒜头、干红辣椒。

　　然后把炸过的子排倒入蒜香辣锅内，加少量料酒、鸡精翻炒辣香入味后，撒上花生米、熟白芝麻即可。