“蛋坚强”并非假鸡蛋
2012年03月16日 16:15:43来源：
东方网
蛋黄如果受冻后呈凝胶状，煮熟之后还像乒乓球一样有弹性……前阵子，继深圳等地之后，本市大卖场和超市也出现了“蛋坚强”的身影。虽然工商部门迅速检查后通报鸡蛋有进货证明，并不是假鸡蛋，但这一现象还是让部分消费者感到担心。“这其实是一种鸡蛋的常见现象。”陈军说，“蛋坚强”并非是假鸡蛋，而是受冻了的鸡蛋。她说，在天气寒冷的环境下，如果鸡蛋在运输过程中没有采取防冻措施，就可能导致蛋白蛋黄凝结变性，蛋黄煮熟后则变得有弹性。但这样的鸡蛋煮熟后同样可以食用，不会有什么副作用。“这在鸡蛋企业中并不是什么秘密。”相反的，如果要通过人工制造假鸡蛋，其制造成本远高于孵化真鸡蛋，大量投入生产的可能性很小。“为什么真的鸡蛋会引起一部分人的恐慌？社会对此表现出的高度重视，提醒我们更要注重食品安全。因为这是企业的生命线。”翟瑞文感叹道，严控产品质量需要付出大量的成本代价，但企业不能只看眼前利益。因为这些代价，与消费者的身体健康和企业的品牌信誉相比，付出再多都是值得的。陆晴
标签：假鸡蛋|坚强责任编辑： 韩波
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