昨天，APEC首次全程模拟演练活动在国家会议中心、首都国际机场等涉及到会议全流程的多处地点进行，演练包括参会代表抵离迎送、酒店入住、会议视听系统测试等多项内容。
□会场
高科技摄像头追着话筒“转”
昨天，来自北京各高校的百余名志愿者分别扮演参加APEC双部长会议的各国来宾。在1600多平方米的会场内，21个经济体的成员最远距离有40米。
如何让大家看清发言者？APEC第三次高官会北京市筹备办会务服务部副部长梅建军告诉记者，会议将使用智能会议系统，发言者的影像将清晰呈现在会议主席台两侧的巨型LED屏幕上。
“这次我们使用的绝对是高科技设备。”梅建军说，智能会议系统在回字形会议桌内装有5个摄像头，可以实现360度声控射频追踪，一旦有代表按下麦克发言按钮，摄像头就会自动“扭脸”过去。发言者的脸部和标明经济体名字的桌签都会收入镜头，实时呈现在LED屏幕。这样，即使坐在最远端的代表也能清楚看见发言者。
在会议主持人前，还装有一台平板电视机模样的显示屏，可以显示各经济体代表按下麦克的顺序。有了这个发言排队系统，会议主席就知道下一个该请谁发言了。
智能会议系统为正宗“国货”
“一圈桌子要坐54个人，每个人面前摆放的会议物品都要一样。”服务员说，他们随身带着一段带刻度的吊线，精准测量麦克到桌面的距离，保证所有麦克高度一致。桌子上的矿泉水瓶、水杯、同传耳机、会议信头纸也都码放得整整齐齐，就连摆在信头纸上的铅笔都一律摆成45度。
据悉，此次APEC高官会上所使用的智能会议系统、音响系统等均为正宗“国货”。对此，会务部门表示，APEC会议是国产高科技产品难得的展示舞台，既然技术和产品质量有保障，就支持国货“登台表演”。
□饮食
兵马俑糖雕装饰扮靓餐区
昨天下午，记者来到餐厅微缩版模拟场景，这里分为茶歇区和自助餐厅区，餐台上摆放着各式中国元素的食品装饰，有双龙戏珠、兵马俑、各式仿真小泥人等，一旁还有青花瓷图案的装饰灯。
据国家会议中心会议运营部总监伊蕾介绍，这些糖雕、果蔬雕、面塑制作而成的装饰，目前共有中西式雕塑8组。其中，奔腾的白马是首批制作，从春节开始雕刻，共花了两个月时间，材料选自糖粉等食品加工原料，完成时使用了近30斤糖面，每一部分都经过手工精心塑造。此外，“兵马俑”雕塑也是糖粉制作而成，创作初期的考虑是由于该作品在国际认知度较高，把它们做成一个团队，寓意着和谐和团结，跟此次APEC会议形成呼应，最终呈现时还会再上色。
伊蕾说，结合北京胡同风格，之后还会有其他糖雕作品，包括门楼、石雕和石鼓，“为了让中国元素全方位呈现，客人每一餐，摆放的雕塑会有所不同”。
据了解，这些食品雕塑能常温保留3个月，客人若有喜欢的雕塑可以带走。甜品台上的巧克力雕塑，届时还将制作一个APEC会标，用于提升会议氛围。
用餐中西式搭配荤菜占七成
伊蕾介绍，作为接待单位，他们此次参与的演练主要对应的是APEC双部长会议摆台以及主会场，11月APEC会议茶歇场地将设在一层主会场南大堂，届时实际摆台人数会按照最终与会人数来确定，“这次演练主要体现的是服务环节”。
由于自助餐将安排在会议期间，为了考虑客人的不同需求，11月份的会议用餐将是中西式菜品搭配，每餐菜品会有所调整，但品种相对固定，其中，凉菜初定有6种、热菜8至10种、汤类2种、中西式涵盖的主食有2种、甜品6至8种，“每餐菜品都会搭配进行，饮品和茶歇一样，不含酒精，统一由赞助商提供”。
伊蕾称，饮食总体按国际惯例进行，荤素搭配不含猪肉，其中，荤菜占七成，素菜品种占三成，牛羊肉、鱼类、海鲜会搭配使用，素菜中有菌类食品，做法统一以健康饮食为前提，有些与会代表对一些食品有过敏反应，服务人员会事先在菜签上把主食材以及配料按中英文标识呈现，客人可根据自身口味来选择。
伊蕾说，对于客人饮食方面的安全把控，此次APEC会议工商报备制度更加严格，尽管是此前已审核通过的供应商也要再次报备，最终产生指定渠道的供应商。
□服务
340名服务人员培训上岗
伊蕾介绍，此次APEC会议期间的服务人员挑选工作从年初就开始，除去国家会议中心原有运营人数190人，还专门从学校招收了150名新员工，他们一到岗位就进行统一培训，在技能、涉外礼节礼仪方面都经过系统的准备，目前为APEC服务的工作人员约340名。
同时，服务人员服饰设计方向大致是中西式搭配，其中中国元素主要体现在细节上，例如盘扣、领花、领带图案，而西式服装毕竟是服务人员，不会是正式西服，具体设计还在制作。会议期间，每一个场地的服务人员服装会有所不同，整体设计均按照APEC整体视觉来呈现。
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