图为浙江食药监局长朱志泉一行检查餐饮单位厨房。祝晓艳摄
图为浙江食药监局长朱志泉一行了解酒店自制糕点情况。祝晓艳摄
中新网杭州9月28日电(记者祝晓艳见习记者黄晶晶)“我给你们景区一个建议，你们要大胆地亮剑，”28日下午，浙江省食品药品监督管理局局长朱志泉对杭州市西湖景区基层监管人员说，对于违法违规的餐饮单位，“一定要处罚，一定要公开，只有通过这样，他们才会警觉起来。”
每逢“十一”黄金周，来自全国各地的游客涌向杭州西湖，不管是旅游景点，还是交通、酒店，都呈现出游客“爆棚”的景象。其中，旅游景点周边餐饮单位的食品安全问题也越来越受到游客们的关注。
冒着凉凉的细雨，浙江食药监局长朱志泉一行前往西溪湿地的汝拉小镇餐厅、喜来登度假酒店及九里云松度假酒店等3家餐饮单位进行现场检查。
“洗菜间在哪？你们洗完菜后，在哪排水？”“你有健康证么？拿出来给我看看！”“你们有现榨果汁么？知道现榨果汁的标准么？”“你们的自制糕点都有哪些？”……每到一处，检查组都径直走向厨房，检查餐饮单位的环境卫生、餐饮具消毒保洁、从业人员健康体检培训，以及厨房色标管理、阳光厨房建设推广等情况。
“餐饮单位日常管理还不够严格、细致，卫生打扫不够彻底，食品放置位置也不对。”浙江食药监局餐饮服务监管处相关负责人向记者举例，某餐饮单位用锡纸包着中午未烹饪的虾，放到柜子下面，而不是直接放入冰箱，既不卫生，也不符合冷藏的要求。
他还告诉记者，从去年开始，食品安全监管部门向所有餐饮单位提倡色标管理。动物性食品原料加工工用具为红色，水产品原料加工工用具为蓝色，植物性食品原料加工工用具为绿色。“不同食物按照不同的颜色标识清楚，主要目的是防止食物交叉污染，也让食物加工人员养成好的习惯。”
记者还发现，针对色标不规范的餐饮单位，朱志泉还不时提醒该餐饮单位负责人，“水产品和肉类要分开，防止交叉感染。”
“马上就十一黄金周了，西湖景区又是杭州的窗口，保障食品安全尤为重要。”朱志泉说，监管人员要大胆地亮剑，加大抽检信息的公开，“我们自己的作为直接公示，让老百姓知道我们在做什么，不要包着、掖着。”(完)
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