【编者按】“诗画浙江”是浙江省九张金名片之一，作为浙江大花园建设“五养”工程的重要内容“诗画浙江·百县千碗”，今年也是三年行动计划的收官年。用一碗碗、一道道浙江菜，感受浙江旅游服务水平，体会浙江独特文化内涵，即日起，浙江省文化和旅游宣传推广信息中心与天目地理志联合推出“天目带你游诗画浙江”，通过浙江各地特色美食及美食背后的人文故事，带大家领略浙江的风土人情，感受“诗画浙江”的魅力，分享浙江大花园释放的“养眼”“养肺”“养胃”“养脑”“养心”红利。

　　苍南矾山镇位于温州苍南东南部，是个以矿为名的小镇。

　　六百多年的明矾采炼史，让身处江南温婉水土的集镇，透着北方硬朗的气质。浙闽交界的独特地理位置，和历朝历代移民的融入，也让矾山山海兼顾的饮食文化在江南地区独树一帜。

　　百余年前，从福建传入的肉燕，在这里几乎成了最经典、最有名的小吃。当你走在矾山的大街小巷，总能听到木棍与猪肉撞击的嗒嗒声。

　　矾山肉燕的外表非常像馄饨，但其实它并非馄饨。矾山人称肉燕制作工艺为“肉包肉”。

　　它的皮是选用了上好的本地猪后腿精肉，再将肉捶打成浆状，配上本地手工番薯粉，再经过一棍一棍的反复压打而成燕皮。然后再包进肉馅，制成飞燕状。矾山肉燕皮薄馅大，口感软嫩，韧而有劲，一口一只，一年四季都能吃出温暖的幸福感。

　　在村口吃一碗肉燕，回头再看一眼旧时的山脉，如今的矾山已成为让游人流连的乡村休闲综合体验区，城镇上的老街石屋，沉淀的是时光的韵味。