苏州鸡头米上桌了

　　“葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛”，讲的就是清代鸡头米在苏州兴盛时的情况。8月初，正是鸡头米丰收的时候，它是江南水八仙之首，今天我们就追着这份时令货，到了它的产地。

　　鸡头米又叫芡实，分为南芡和北芡。那苏州的鸡头米，就是南芡中的佼佼者了。许凤春是当地的种植大户，种植鸡头米已经快四十年了。许师傅从6月开始种下鸡头苗，最近到了采收期，一直要忙碌到10月中旬左右。

　　水田是芡农们战斗的地方，苏州城内的葑门横街，就是剥鸡头米大军的战场。一到旺季，街内不少商铺，就收来鸡头米，开始售卖。

　　刚剥出来的鸡头米颜色清亮，个头浑圆，烹饪这么鲜嫩的实物，清水煮一煮是能保持它原味的方式。

　　鸡头米口感软糯，似耳边萦绕的吴侬软语，这是夏季江南的一抹清新色彩。