北大毕业生广州养鸡记

　　养鸡养成哲学家 不赚钱只为保育中华原种土鸡 不让它们被洋鸡和仿土鸡代替

　　老沈

　　老沈和他养的鸡

　　老沈说：“养鸡是一种修行。”

　　老沈其实并不老，只是他做什么事都“快”不起来的性格，大家都喜欢这样称呼他。八年前，老沈开始迷上了养鸡，养着养着就养出了些道理来。他讲“鸡与土地的关系”“鸡与人的关系”“人与土地的关系”“人与人的关系”，讲着讲着，眼睛就湿润了，有一次，他连续跟小伙伴讲了七个小时。

　　老沈养的鸡

　　老沈之前的生活与鸡并无半点交集：北京大学经济学专业毕业，在广州创办了华南地区最大的水泥添加剂供应企业，本已是财务自由身。但“养鸡不赚钱，还赔了一堆白头发，掉了无数坑”。他为什么养鸡？一直是个谜。老沈说，他现在的心愿是保护好中华原种土鸡，虽然有很多机构在做这件事，但他希望能发挥自己最大的力量。

　　文、图/ 广州日报全媒体记者 杜安娜

　　养了八年鸡，老沈晒得越发黑了，戴上一顶草帽，已经有了农民的模样。不过，只要他站在那里露齿一笑，慢条斯理地讲起品鸡的“章法”，幽默地“附带”一些宇宙哲学，又像是刚从讲台上走下来的教员。

　　第一次养鸡“入了坑”

　　老沈决定养鸡，不能不说没有一丝冲动的成分。2007年，他的孩子出生了，老沈想给孩子一些“高品质的食物”。当时市面上一家养土猪企业的成功，给了他很大的启发，“既然养猪已经有了第一人，我来养鸡试试？”念头一闪，老沈就这样决定了。

　　虽然决定做得很快，但“还是经过了一个漫长的探索”，2011年，老沈开始付诸行动。因为完全不懂行，老沈决定先去找行家取经。他找到一家农业院校，“想了解行业的基本情况”。经人介绍，老沈很快找到了一家养鸡企业，想跟这家企业合作。那时候，他“满满的自负，觉得养鸡很简单”，加上之前有过多年的销售经验，也是一名成功的创业者，“觉得市场也不是问题”。

　　“没想到坑太大了”，几年养鸡下来，老沈觉得当初的自己实在太“狂妄”：“育种本身都是只花钱不赚钱的事，而且从核心群到祖代、父母代都是不挣钱的，直到商品代才能卖钱”。

　　老沈不仅没提前“学习”好鸡的养殖环节，对本来自信的销售环节，他也犯了外行的“错误”。当时，他跑到一些酒楼去推销，这些酒楼也答应尝试他的鸡。不过，问题又来了：这些酒楼只是拿来试用，所需的数量不多，鸡都是一批批出栏，多余的鸡没有销售渠道，就全部积压了。合作注定“失败”，老沈交了一笔不小的“学费”。

　　仍没找到合适的路

　　“我对农业的认知太肤浅。”老沈开始反省自己，“这是一个长周期、高风险的行业。”直到现在，跟老沈合作的这家企业也还没实现盈利，“我们都在继续探索高品质鸡的标准，都是满怀想着把这件事做好，都是心中有情怀的”，不过仍没找到一条合适的路。

　　家人们开始来轮番劝他放弃养鸡，回到正常的生活轨道上来。不过，老沈很“固执”，“我就是不回，为此家里人都要跟我决裂了”。然而，老沈的坚持并没有感动老天爷，2013年的那场禽流感又把他拉向更大的“坑”。“那次非常惨，鸡卖不出去，大量的养鸡小企业都倒闭了”，老沈的企业也在做最后的挣扎，“一方面鸡进不了市场，另一方面，整个销售团队要养活”。

　　谁都认为老沈这时候该“收手”了，老沈想的却是，等到禽流感过后，市场会快速升温的。于是，他决定逆势扩充销售团队。当时，老沈带着队伍一家家跑菜市场，找卖鸡的档口合作。本来已经在广州的菜市场全面铺开，不过禽流感后，菜市场全部改卖冰鲜鸡，老沈好不容易培养的一支销售团队不得不解散。

　　经过几番折腾，老沈前后已投入了三四百万元，却没见到成效。身边也有人笑话他傻，“随便做的什么都比养鸡强”。

　　“就是不想放弃。”老沈想起自己十多年前刚来广州时，住在城中村出租屋的同伴说的一句话，“世界上最可怕的事情是：当你老了生命要终结的时候，发现自己最想做的事情没有去做”。

　　2014年，经过了一个“寒冬”后，养鸡行业迎来了一个春天。“鸡供不应求，价格上涨，经过‘寒冬’存活下来的养鸡企业，迎来了一个新的发展机遇”，老沈决定调整布局，他开始改变之前养鸡和卖鸡的方式。

　　老沈挨家挨户到养殖户家中，和他们一起养鸡。“用心就能把事做好。天才亮，我就已开始给鸡备食。等它吃完，再领着鸡上山活动筋骨，与大地亲近。”卖鸡，他只保留了主要在熟人之间，或者通过网络销售。

　　养鸡养出哲学

　　“后来，我从人和鸡的关系上去思考问题。”老沈的话很玄乎，他说要弄清楚自己为什么要养鸡，得从源头上系统地来说，“最早期，人和鸡的关系是一体化，养鸡不是为了吃肉，而是为了生蛋，只有家里遇到大喜事，或者至亲到来，才会去吃一只不怎么生蛋的老母鸡。那个时候，鸡和天、地、人是连接在一起的；到了工业化养殖时代，鸡和天地人开始出现割裂；再后来，养鸡人和吃鸡人是分离的。养的人不吃，吃的人不养，这就是食品安全问题层出不穷的根源。”

　　老沈说，时代发展到今天，有些城里人会托付农村的亲戚帮忙养几只鸡，“这些城里人和农村的亲戚一起成了新的生产者，城里人也参与到了养鸡的生产中来。那么，吃鸡人和养鸡人又开始联系起来”。

　　老沈眉梢一扬：“这样是不是又回到最初的鸡和天地人一体的状态？”

　　但是，大多数城里人找不到农村亲戚帮他家养鸡。最先找老沈买鸡的是他的亲友和老同学们，“他们觉得老沈不会为了几只鸡骗钱”。老沈终于想明白了：“我只是城里这群人的‘农村二舅’‘农村表哥’，我只是替城里这群人养鸡的。”

　　老沈觉得，“应该尽量将城市的街坊引导到乡村，引导到农户家中，他们可以建立联系，有时间可以在农户家找一间干净的房住上一晚，这些养鸡的农户家的孩子也可以来到城里，像走亲戚串门一样，这样就达到养鸡人和吃鸡人的合二为一。”

　　老沈说，或许自己是想通过养鸡来实现自己的社会理想。

　　新的梦想：

　　保护中华原种土鸡

　　21年前，老沈是带着理想和追求来到广州的。那时，他辞去了襄阳老家安稳又体面的工作，租在冼村只放得下一个床垫的民宅，“从这里开始努力奋斗”。在广州做了几年的销售工作。2004年老沈在IT行业遇到一次发展机会，有机会成为一家国际知名IT企业的市场销售负责人，当时还有一个创业的机会摆在他眼前——做环保型建材的创业机会。其实，这正好符合当年国家建筑业大发展的时代机遇。一开始，老沈还瞧不上这个创业项目，“后来反向一想，聪明人都往IT行业里挤，竞争太激烈。水泥添加剂行业显得不那么光鲜，但相对冷门，也许我可以有所为”。2005年，老沈第一次正式创业。结果证明，这一次他成功了，“一开始也很痛苦，后来慢慢做到广东第一、华南第一，现在也是全国知名”。不过，现在老沈谦虚地分析，“成功主要是因为当时的市场形势好”。

　　现在老沈的生活早已远离了他的水泥添加剂行业，他也有了新的梦想：更好地保护中华原种土鸡。说起原种土鸡的种类和发展，老沈如数家珍，“那些40~90天就出栏的仿土鸡，已经失去了原种土鸡的味道”。

　　老沈看来，除了国家研究机构保留的原种鸡之外，也应在乡野中找到一些原种鸡进行保护。“我们现在有一些偏远地区，因为交通不便，保存了不少原种鸡，但随着交通的发展，越来越多的‘天然保护屏障’被拆除了”。

　　“味道实际上形成了家庭的味蕾记忆，中国人不擅长表达爱，我们常常通过食物来传承，比如外婆和妈妈做的鸡汤就不一样。”说着说着，老沈的记忆回到小时候，“如果都被没有味道的洋鸡和仿土鸡代替了，那么就失去了一个爱的传承和纽带。”

　　老沈说：“希望每一个吃鸡的街坊，都能吃出幸福的微笑。”