白糖里的非遗：广东小城中秋记忆中的甜味

　　你听说过用白糖制作而成的“糖鸡”吗？每逢中秋佳节，在广东阳江市区龙津路口都会看到一家人在分工制作“糖鸡”，现做现卖，吸引了不少市民驻足选购，成为这座小城中秋节日里一道独特的风景。

　　“糖鸡”是阳江独有的中秋传统食品，制作技艺还成为了阳江江城区的非遗项目。“以前旧阳江城的人们在中秋会用‘糖鸡’来拜神，制作技艺已经有上百年历史。”制作“糖鸡”的李师傅告诉天目新闻记者，“糖鸡”制作的工序看似简单，但每一步都十分讲究，先把白糖煮成糖胶，加上食用色素并搅拌，倒入专门的模具，脱模后晾晒数分钟，形状各异、色彩多样的“糖鸡”便可以摆到桌上销售。

　　随着时代变迁，如今阳江制作“糖鸡”的摊位只剩寥寥几家。“到了中秋节，很多在外地读书和工作的人回来，都会来买一些‘糖鸡’，中秋节前一晚来买的人特别多。”李师傅表示，市民也只有在每年中秋期间才能领略到这门历史悠久的手工艺，品尝到这股记忆中的甜味。