一口清明粿稳住了宁波人的春天

　　一场春雨过后，山间田野顿时蓬勃鲜亮起来，一簇簇黄花艾混着泥土的芬芳悄然而生。作为做清明粿不可缺少的原材料，这个时节的黄花艾嫩且香，能够保证清明粿的最佳口感。

　　在余姚，许多人家都会自己动手制作清明粿。将采摘的黄花艾挑拣洗净，焯水（加入适量食用碱，让黄花艾保持鲜绿）捞出，挤干水分后切碎，连同少许汁液均匀混入准备好的粳米粉中。这中间需要分工协作，一个人倒，另一个人用筷子搅拌，接下来就是反复地揉搓、捶打，直至揉成绿色且有韧劲的面团。

　　接下来，再将面团搓成一个个大小一致的团子，用手把团子捏成碗状，把烧制好的雪菜春笋肉丁馅料装进“碗”里，封口后用手指灵活地给它捏上花边。闲聊家常间，一批清明粿就制作完成了，最后蒸上15分钟就可以出锅。

　　趁热咬上一口软糯的清明粿，黄花艾的清香混着馅料的咸鲜，带来这个季节独有的味道和无比满足的喜悦。