“微雨众卉新,一雷惊蛰始。”今天开始,我国进入到惊蛰节气。“蛰”,指“藏伏”,昆虫入冬藏伏土中;“惊”指“惊醒”,天上的春雷惊醒蛰虫。“春雷惊百虫”,说的就是惊蛰时节,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。
在这个春雷乍响,万物生长的节气里,又有哪些春季的舌尖美味呢,来看看由中国天气网、中国社会帮扶网联合推出的“乡村振兴·节气好物”全国优质农产品推荐地图惊蛰篇吧!
· 樱桃 ·
当车厘子这位水果刺客在市场慢慢消失的时候,中国本土的大樱桃开始上市。樱桃在北方号称“早春第一果”。俗话说“樱桃好吃树难栽”,尤其是大樱桃中的优质品种,它们对气候、水土、温湿度等诸多条件要求十分苛刻。得益于适宜的地理和气候条件,甜樱桃在中国形成了两个较为集中的世界级优势产区:以大连为主的辽宁地区和以烟台为主的山东地区。
· 芒果 ·
金黄色的外皮,鲜嫩的果肉,香甜的汁水,让芒果备受人们喜爱。芒果原产印度和马来西亚,据考证,芒果是被唐代的玄奘法师带回中国的。在《大唐西域记》中记载“庵波罗果,见珍于世”。如今,我国的台湾、广东、广西、海南、福建及云南等地都有芒果种植。
· 荠菜 ·
“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。进入惊蛰节气,杨柳吐新,百花待放,田埂间,绿油油的荠菜也开始长了出来。荠菜入馔,古已有之。其历史最早可追溯到公元前6世纪的春秋时期,《诗经·邶风·谷风》中“谁谓荼苦,其甘如荠”,便是人类对于荠菜的最初认识。千百年来,荠菜被演绎出了五花八门的吃法,生食、炒制、煨汤、做馅,可谓是一菜得,百味生。
· 笋 ·
“笋,竹萌也,可以为菜肴。”最早的古汉语词典《尔雅》的定义,道出了竹笋与中国美食的历史渊源。历朝历代,不少文人墨客都对笋情有独钟,留下了不少赞美的诗词。黄庭坚说它“洛下斑竹笋,花时压鲑菜”,李渔称赞它是“至鲜至美之物,蔬食中第一品”。到现代,笋的做法五花八门,油焖,清炒,凉拌,煨汤,皆成美味。
· 香椿 ·
说到春天的味道,还有一样是不得不提的,那便是香椿。虽然惊蛰时节,北方大部分地区树上的香椿还没有发芽,但是得益于发达的物流和温室技术,使得我们能在惊蛰时节就提前品上这一口春味。对于香椿,可以说喜欢吃的趋之若鹜,不爱吃的避之不及,那种浓郁独特的香味用来凉拌豆腐,或是炒盘鸡蛋,都是让人吃的美滋滋的下饭好菜。
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