商家怕被差评仍提供餐具 外卖平台“无需餐具”选项陷尴尬

　　浙江在线9月25日讯（浙江在线编辑 金英磊）数据显示，我国的在线订餐市场自2011年起一直保持高速增长。根据饿了么近期发布的中国外卖大数据，2016年我国在线订餐市场规模为1662.4亿元，今年预计将超过2000亿元。预计2020年，中国餐饮外卖的用户渗透率达到80%，用户规模达到6亿。

　　照此数据，意味着每周有近2亿份外卖飞驰在全国的大街小巷，随之产生的大量一次性餐具垃圾为环境带来了沉重的负担。

　　外卖餐盒日消耗量惊人

　　早前，人们时兴往单位带饭盒，中午找地方热一热，很好很环保。如今这种方式已被普遍遗弃，也就催生了外卖一族。中午11点半左右，北京金融街一家金融公司总部楼下，外卖小哥就络绎不绝地到来，一直持续到大约下午1点。高峰时，几乎每两三分钟就会有新的外卖送过来，经常是四五名外卖小哥同时在等待客户取餐。

　　公司雇员谭小姐说，公司没有工作餐，周边的饭店也少，很多同事午饭主要靠外卖解决，“吃完就直接扔到垃圾箱里，虽然也知道这样不环保，但也没办法。”

　　据北京一家主营西北风味连锁餐厅老板介绍，该餐厅一年大概有440万份外卖订单，按照一个订单平均四个餐盒算，一年应该用1700万餐盒。这位老板坦言，对于餐厅来讲，最关心的是怎样确保外卖准时送达且菜品质量基本不变。谈到环保餐盒，他说：“中国餐饮形态特别丰富和复杂，带汤带水的超不过几分钟纸盒基本渗透了，一个小时无法实现。”

　　根据公开数据保守估算，我国每天的外卖日订单量在2000万左右。一个订单至少包括2个餐盒、1个塑料袋，按照每个餐盒平均6厘米高计算，每天所用餐盒摞起来足以从地球到国际空间站转3个半来回；按每个塑料袋0.06平方米计算，一天消耗的塑料袋可铺满168个足球场。

　　“无餐具”选项遇尴尬

　　针对外卖行业带来的环境保护问题，外卖平台各自拿出了相应的整改计划。不久前，饿了么发布“蓝色星球”计划：引导用户和商户自觉减少一次性餐具的使用：综合利用经济及技术手段，提高商家使用环保餐具的积极性；深入供应链，以需求端的进步倒逼上游产业改革；在新版APP的下单确认页上添加“无需餐具”备注选项，并为选择“无需餐具”的用户提供积分奖励，这里的餐具指的是一次性筷子。

　　8月，美团外卖宣布将启动“青山计划”。该计划一期将开展六项工作，包括设立“首席环保官”一职，成立专门团队负责推动“青山计划”的规划与落地；每月一天“美团外卖环保日”，向用户、商家宣传环保理念和公益行动；继续和政府部门、科学机构、公益组织等一起策划推动“环保餐盒包装推广工程”；鼓励用户参与“自备餐具”活动，减少筷子、餐巾纸等一次性餐具的使用。承诺为使用“环保餐盒包装”的餐饮企业点亮环保标识，增加筛选项；设置了公共邮箱接受大众建议、群众监督。

　　但据了解，试行效果并不十分理想。一些商家宁可在用餐者的口味偏好上花心思、下功夫，怕出错，比如少糖、少油、不要香菜等，但是对于放不放筷子的问题，则抱着“宁可信其要、也不信其不要”的心态。“万一没放筷子，”一位饭馆老板说，“客人给我差评怎么办？我还得再派人送一趟，人工成本又上来了。”

　　据饿了么反映，虽然在APP上设计了“无需餐具”这个选项，也确实有些人是经常勾选这个选项，但是很多商家还是给每一份外卖统一配备餐具。原因是一则有选择地去除一些订单的餐具会很麻烦，二则是如果搞错了，客户要求补送餐具会增加成本。还有就是万一客户反悔了，也不敢不补送餐具。所以这个很值得夸耀的环保举措就成了摆设。

　　倡议推广可回收餐盒

　　垃圾，减少不是最终的解决之道，而是利用技术进行解决，即大力推广使用能够回收利用的透明环保餐盒，再加上对于回收外卖垃圾者给予一定的经济奖励，如此才能使外卖垃圾走上良性循环的轨道。

　　据了解，一些发达国家外卖生意红火，却并没有产生外卖餐盒垃圾污染，原因在于这些国家外卖包装材料以纸质或可降解材料为主。相比之下，国内餐饮行业出于成本考虑，大多选择价格便宜的塑料餐盒，而弃用价格相对较高的可降解材质餐盒。

　　废塑料协会秘书长王旺在接受采访时提到，虽然已经有不少城市进行了垃圾强制分类，但如何真正落实到每个家庭、每个个人，是涉及法律意识、经济习惯、个人素养等多个方面的问题。

　　“环保不应该从产生垃圾开始，垃圾分类是重要的一环，但并不是起点。环保要从生产产品开始，产品在生产的时候就要融入生态设计的理念、使用再生塑料”，王旺表示，“生产、消费、流通、回收每个重要的节点都要加入这种理念，形成整个物质流的闭环。”

   （综合新华社、北京青年报、北京晨报等消息）