《舌尖上的中国3》春节悄然开播 最火的竟然是一口锅

　　浙江在线2月22日讯（浙江在线编辑 王艺）2012年，一部名叫《舌尖上的中国》的纪录片在事先并未宣传的情况下播出，收视率却超过了同时段播出的央视综合频道黄金档电视剧，还引得众多吃货深夜“舔屏”。从此，《舌尖》成为纪录片和美食两界的江湖传奇。2014年，《舌尖2》续写辉煌，成为当年爆款。但是，此后“舌尖”系列却一别三年。狗年正月初四晚8点，《舌尖3》终于在央视播出。

　　卖到脱销，现在最火的就是它了

　　《舌尖上的中国》第三季共8集，2月19日晚，第三季的开篇《器》以充满着老祖宗智慧的中国烹饪器皿开场，讲述了锅、刀、灶、案、笼、坛、碗等器皿器具，描述中国烹饪器具一路走来，伴随着文明的不断前行。

　　50分钟里讲了不少东西：在云南丙中洛镇，当地人为烹煮石板粑粑，上山凿取石材、打磨、烘烤，制作成最早的不粘锅。石板粑粑就是在这上面制成，蘸着蜂蜜，吃得热乎乎、甜滋滋。这种起源于新石器时代、用火加热器皿的手法，是目前能看到的最古老的食物制作方法之一。古法延传至今，演变成石锅，一道石烹松茸，香气四溢。

　　有网友认为这一季槽点多多。例如，关于案板、铁锅等故事比较薄弱，三言两语就可以说完，再填充就显“注水”脱离主题，因此也多为罗列呈现。没有开场白，上来就开干，给老观众拉快进的感觉。配音模式想创新，但是并不够好部分地方剪辑切换太频繁太碎。

　　即便如此，也有大批网友力挺《舌尖3》。通过餐具讲中国饮食文化，这个确实选题不错。并提醒大家本集主题就是讲“器具”并非所谓的跑题。

　　而刚播出一集就火了一口锅！

　　“一夜爆红”的章丘铁锅可不简单！章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。

　　这道技艺历史悠久，汉代时这里便是冶铁重镇。但在2000年前后，手工锻造铁锅行业曾经受到冲击，直到最近几年，人们再次认识到传统铁锅的魅力。在热爱手工的年轻人帮助下，83岁王立芳老人和其他已经放弃的老师傅们又重出家门，章丘铁锅手艺又复兴起来。

　　网友表示：看了“舌尖3”器具篇,章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板全被种草。对于这一波商机，一些厨具在网上的售价飙升，一个炒锅，售价近1000元。

　　早前在某弹幕网站上，有关《舌尖上的中国3》的预告片播放量高达几十万，弹幕近千条。豆瓣网友对第三部的期待最多的评论是:希望不改初心。

　　总导演解答为何本季《舌尖》风格转变

　　为何《舌尖3》风格与前两季有较大的不同？总导演刘鸿彦介绍，这一季节目从制作之初就确定，“食物、人物和文化，一个都不能少”，希望探索中国人是如何一点点吃成了今天的样子。

　　在接受记者采访时，刘鸿彦表示：这一季《舌尖3》从一开始就强调，食物、人物和文化一个都不能少。食物肯定是一个载体，在食物之后的人物，是我们要讲述的故事，人物上附着了很多文化传承。这次做片子，希望能够一点一点地挖掘，我们是如何一口一口地“吃”成今天这个样子的。而且，食物、人物和文化不能分开，人物的部分要讲故事，否则变成一个教人怎么做饭的片子，所以你一定要有人物、有故事，还要有文化的味道附加在里面。文化诉求是我们必须要表达的，但是怎么表达得生动，而且被一些更年轻的群体接受，这些困难是我们这次需要不断克服的。

天津民众排队品尝第二集中出现的红姐煎饼馃子

　　不仅如此，根据观众审美的变化，摄制团队在拍摄前做了一些调查，增加的主要是文化的东西，这是他们认为需要变的地方。从纪录片的创作来说，有这样一种责任，应该在食物的基础上，给观众一些提升的东西。

　　其实，《舌尖3》里还是有很多关于美食的介绍，麻辣烫、胡辣汤、煎饼果子、羊肉汤等地方小吃，以及第一集里露面的瓜雕、翠珠花鱼、金边白菜、四川泡菜、豆参煮鱼等，都已经让“吃货”观众开始“舔屏”，有地方观众甚至开始了“按图索骥”，要到片中所拍的煎饼果子、麻辣烫等店家“打卡”。

　　（综合华商报、广州日报、新疆晨报等报道）