“餐饮开店省时省力更省心”“无需大厨，3分钟快速出餐”“无烟厨房，干净卫生”……近年来，由于外卖行业飞速发展以及懒于做饭的年轻一代逐渐成为厨房主力军等原因，涵盖各种中西菜肴、主食等食品的料理包，受到市场追捧。风口之下，对待料理包，有人接受，有人反对。

　　据悉，料理包是成品、半成品菜，主要分为冷冻料理包和常温料理包。冷冻料理包采用急速冷冻的方式处理食物，需放置于-18℃下的低温条件贮存。而常温料理包食物经过高温杀菌工艺可以在常温下保存。而料理包带来的便捷性是毋庸置疑的。并且，在电商平台，有着不少的出售“料理包”的商家，由此也不难想象料理包背后所蕴藏的相关发展产业。

　　但与之相伴的是，料理包的安全需引起重视。诚如有业内人士认为，由于近些年频发的劣质料理包事件以及传统餐饮习惯的影响，无论是商家还是消费者或多或少对料理包心存芥蒂。实际上，料理包安全无保障，不仅会让消费者的权益受损，而且也难免会影响到行业口碑。比如，不少消费者一听到料理包，就不由地想到“不安全”“没营养”。

　　料理包须打牢安全底色，其中的关键是生产企业当负起主体责任。早在2000年前后，中国陆续出现了半成品菜生产企业。从发展趋势来看，未来半成品菜势必会成为一个新的细分品类以及竞争赛道。对此，料理包生产企业当依法依规行事，避免“问题产品”的出现。据报道，目前部分企业已开始采购自动化设备实现规模化生产，但更须筑牢安全之基。

　　对料理包行业须加强市场监管。据报道，2018年，央视3·15晚会就曝光了一家小有规模的料理包生产厂家“杠岗香”的生产环境：满是污渍的生产间，过期食材继续使用，掉在地上的鸡肉直接扔进加工槽……类似这样的生产环境还有没有，值得追问，也值得市场监管部门重视起来，不能等出现事故后才去补救。

　　同时，外卖料理包，须保障消费者知情权。有的企业负责人就表示，现在大家在外面点餐，可能10份里面就有5~6份是料理包做的。不过，另一方面却是，一些商家不会主动告知消费者使用料理包。其实，商家应该尊重消费者的知情权与选择权。当然，商家更为重要的是保障料理包的质量安全。

　　在越来越快的生活节奏中，预制菜有相当大的市场，如，新思界产业研究中心发布的《2020-2024年中国料理包市场可行性研究报告》指出，2019年，我国料理包行业市场规模达到71.1亿元。虽然现在很多年轻人对料理包接受度越来越高，但是料理包打牢安全底色，才能够让消费者放心消费，更可以促进行业的健康发展。