不能食用的食品名单中又多了个新品种——馒头。据央视报道，过期的馒头重新加工再来出售，而且在玉米馒头当中随意添加色素，防腐剂，工人“饿死都不吃”的馒头每天大量地流入了上海的大超市，比如华联、联华、迪亚天天等超市。

　　加了着色剂，卖相好；加了甜蜜素，口感好；加了防腐剂，经久不烂，更重要的是，售价还便宜，“反炼”馒头集中了一个假货的所有“优点”。拿这样的东西忽悠消费者，一骗一个准。可别小看了这一个个小小的馒头，虽然售价不高，但它能为超市带来可观的人流，并带动其他商品的消费。

　　如果理解了为什么瘦肉精竟然不在双汇十八道检测程序之列，也就明白了为什么超市会对小小的馒头问题睁只眼闭只眼。一斤面粉是多少钱，一斤玉米粉是多少钱，这是道简单的算术题，成本是多少，售价应该是多少，超市不可能不明白这其中的道理，略微求证一下就知道了。所以售价如此低的馒头来历不明，超市方应该心知肚明，之所以揣着明白装糊涂，是看中了低价商品的揽客效应，出了事还能将责任都推到工厂身上。反正工厂既有卫生部门颁发的食品卫生许可证，又有质监局的QS认证，有糊涂的监管兜着底，零售企业大可装傻充愣，实在不行还可以装装受害者，在危机面前博点同情分。

　　为了避免受伤害，人有时会选择性记忆；同样为了利益，超市也会选择性糊涂，监管也可以选择性监管。看看企业应对监管的招数，就知道这是怎么一回事了。工厂说，监管部门来人了就关车间大门，或者把样品带到办公室抽检。首先，工厂是怎么知道监管部门来人了并提前做好准备，又怎么在办公室就能把抽查的事办了，细究下去，这里面的水不是一般的深。一家馒头企业竟能将职能部门玩得团团转，那么，事实上的无人监管也就不奇怪了。

　　一个飘在空中的企业形象，一条浸泡在污水池中的利益链，显然，这其中充满了潜规则和见不得光的幕后交易。

　　如果造假馒头能这样堂而皇之地取得监管认证，进而流入超市，那么还有谁还会去费力制造真正的馒头呢。如果买通利益链就能谋取暴利，那么还有谁走正路，踏踏实实做事呢？

　　监管其实就是食品安全问题的“阿喀琉斯之踵”，当巨人有一个笨重的身体却有一双脆弱的脚后跟时，他只有一次次倒下。你很难预料哪一天，致命的老毛病又发作了，双汇是这样倒下的，三鹿也是这样倒下的。