董金狮称，粽叶采摘季节通常在每年的7月到10月，受地域、保存条件、运输等环节影响，粽叶颜色肯定会发生变化，大多数粽叶会呈深绿偏灰黑色或黄色。即使是新鲜的粽叶，经过多次高温蒸煮后，颜色也会变暗，粽叶绝不可能保持鲜绿色。因此，目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等，都极少采用新鲜粽叶。

　　“然而，一些粽子供货商为了保证粽子的‘卖相’，会采取化学染色手段：在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿，这种粽叶通常被称为‘返青粽叶’，而这已成为业内‘公开的秘密’。”董金狮表示，“返青粽叶”在高温蒸煮过程中，其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用，会引起铜中毒，甚至导致肾脏功能衰竭。

　　对于返青粽叶，董金狮表示可通过“一看二闻三动手”进行识别：一看外观，“返青粽叶”看上去呈青绿色，原色粽叶颜色发暗发黄；二闻味道，用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫黄味；三煮粽叶，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水则呈淡黄色。（记者胡笑红）