最让祁安泰头疼的，是回收的餐厨垃圾“质量”不高。

　　据他介绍，影响“质量”有两个因素。首先是餐厨垃圾中混杂生活垃圾。“食物残渣主要用来制造有机肥料，这就要求不能掺杂塑料、玻璃、金属等杂物，不然就是不合格的垃圾，送到厂子里还要再次分离。”他说。

　　在收运过程中，祁安泰对每桶垃圾，都要仔细查看，塑料袋、塑料杯等杂物还是经常有。他马上要求服务员取出来。

　　“3月份刚开始的时候，几乎每家餐馆都没有分类意识，生活垃圾和餐厨垃圾混在一起。经过半年的宣传教育，情况已经好多了。但要是不提醒，过上几天还会反弹。”祁安泰无奈地说，像牛肉面这样的餐厨垃圾还好些，因为汤水多，塑料浮在表面，一眼就能看出来，而炒菜中的生活垃圾就很难分辨。如果生活垃圾太多，那就只好拒收。

　　另外一个因素，是垃圾的“油水”太少。祁安泰说，本来，像吃剩下的火锅、麻辣烫这样的餐厨垃圾，“含油量”应该很高。但一些火锅店所交的大部分是食物残渣，油脂很少。“这些油脂值钱，很可能被非法回收了。”

　　驰奈公司收运部副经理郝炜向记者解释说，“地沟油”之所以存在，最根本的原因是油脂利润丰厚。装满一个汽油桶的废弃油脂，能卖500元。对于正规企业来说，其实利润点也是在提炼油脂上，区别只是在于用途。正规的回收企业用来制造肥皂和生物柴油等物品。而非法收集者主要是将其重新用作食用油，“地沟油”就是其中之一。

　　他还介绍，驰奈公司正式运行以来，到目前已经亏损700多万元，原因之一是餐厨垃圾的“油水”太少。

　　收运车回到处理厂，都要过磅称重，并检查垃圾“质量”，以此来衡量员工“业绩”。“这个‘质量’我们很难把握，尤其是油脂，人家不多给，我们也没办法。”祁安泰说。