据了解，过去兰州还有3家经批准的餐厨废弃物回收企业，今年6月份，这3家企业已被注销资质。驰奈公司是唯一一家合法的回收企业，按规定，所有餐饮企业都必须和其签订《餐厨废弃物集中收运协议》，将生产的餐厨垃圾交给驰奈公司处理。

　　祁安泰告诉记者，他所负责的线路上的餐馆约有九成签了协议，但签约的餐馆中只有约60%的交餐厨垃圾。没有签协议，或者签了协议不交的，有些确实是店面太小，垃圾量太少，所以就自作主张和生活垃圾一起倒掉了，但更多的是故意不交。

　　在兰州第二热电厂门口附近，集中了三家较大的牛肉面馆，其中两家小一些的，门口各有一个装垃圾的大桶，而最大的一家却没有。“这家牛肉面馆也签约了，但我每次来收，他们都推说没有。”他说。

　　据记者私下了解，由于正规餐橱垃圾回收企业只是免费负责垃圾收运，一些“油水”大的餐馆或者学校、机关食堂被一些“黑作坊”盯住后，后厨、某些负责人经常可以收到塞进手的几十上百元的“小费”，因此他们的“油水”垃圾基本上不给回收企业而只专供“黑作坊”。

　　根据祁安泰的感觉，目前中小餐馆收起来比较顺利，而一些规模大的店和高校很难收。他说：“这两个是最难啃的‘硬骨头’。我6月份曾到一所省属高校食堂去收，之前食堂领导答应得很好，说他们的量很大，但我连续去了7天，他们都说没有垃圾，这怎么可能呢？”

　　在驰奈公司，郝伟向记者提供了一份最近统计的名单，上面列出了36家不配合回收工作的大型餐馆和高校。餐馆多是“产油量”高的火锅店，高校食堂有5所，分别是兰州大学、西北师范大学、甘肃交通大学、甘肃农业大学和甘肃联合大学。

　　郝炜说，到今年9月初，兰州主城区有餐饮企业6153家，已签订《餐厨废弃物集中收运协议》的2212家，占比36%，开展收运的餐饮企业2026家，占比33%。自9月份以来，公司平时日收集量96吨，不到全市餐厨垃圾产量的一半，也不到公司处理能力的一半。他认为，如果加强执法力度，能在一些大店和高校上有所突破，收运量就会有很大提升。