巧克力将消失？全球变暖或使可可豆40年内绝迹

　　浙江在线1月2日讯（浙江在线编辑 冯一伦）随着全球变暖，制作巧克力的原物料可可豆面临最快在40年内绝迹的危险。全球气温的上升将导致当前可可树种植区域不再合适可可树生长，而不得不向高山区域转移。因此出口可可豆的国家，如科特迪瓦、加纳等或将陷入维持可可豆供应和保护生态系统的两难境地。

　　美国巧克力巨擘玛氏公司(Mars)正与科学家连手拯救这种农作物，尝试利用CRISPR基因编辑技术，让可可树能在新挑战的环境下也能生存。

可可树。

　　可可树对种植条件很严格

　　巧克力好吃，但可可树难栽。据报道，可可树只在全球少数地点生长，种植地需位于全年气温、雨量与湿度保持相对稳定一致、距离赤道南北纬约20度的狭幅雨林土地间。目前，全世界逾半数的可可豆产量都来自科特迪瓦与加纳这两个西非国家。

　　不过，报道称这些地区在未来数十年内很可能不适合可可树生长。据美国国家海洋暨大气总署的资料，到2050年，气温上升将导致当前的可可树种植地区，向更高的海拔移动逾1000英尺(约为304.8米)至山区，而多数山区目前都是野生动植物保护区。

　　此外，可可树还非常容易受病害侵袭。有种病菌称为棕榈疫霉，它是可可黑果病的病原体之一，会导致果实发黑、腐烂，还会侵袭茎叶和幼根，每年使全球可可产量损失10%到20%。

　　2017年专家预测，由于发展中国家对巧克力的需求与日俱增，巧克力市场将供不应求。据调查显示，来自典型西方国家的消费者(以比利时为主)平均每年购买286根巧克力棒，这需要种植10棵可可树来维持供应。20世纪90年代以来，越来越多来自中国、印度尼西亚、印度、巴西等发展中国家的消费者购买巧克力，导致市场对巧克力的需求不断增加；而数百年来可可树的种植方式却一成不变，这就导致了巧克力供不应求的问题。

　　来自伦敦研究公司哈德曼农业的道格·霍金斯表示，其它乔木作物受益于现代高产栽培品种和作物管理技术的发展，种植方式和产量都有巨大转变，而可可树却截然不同，目前全球超过90%的可可作物仍是由自给农场的小农生产，效率低下，种植材料也未得到改善。”

　　据悉，在世界上可可种植最多的国家科特迪瓦，可可种植者为了满足市场需求，在森林保护区域里非法耕种可可作物，对森林生态造成严重破坏，道格?霍金斯称之为“巧克力带来的毁灭”。

各种各样的巧克力。

　　基因编辑有望拯救可可树

　　一旦可可减产甚至停产，受影响最大的无疑是雀巢、玛氏和百乐-嘉利宝这些知名的巧克力厂商。这几家公司的代表在参加2015年的联合国气候变化大会时，就承认气候变化对农作物所带来的危害，并且也在进行一些努力。

　　据悉，以士力架巧克力闻名的玛氏，已警觉到这项气候变迁带来的问题，正与伯克利加州大学的创新基因研究所合作。目前，科学家正在低温温室中改造可可作物，利用CRISPR基因编辑的新技术，让DNA进行微小而精密的扭转，让可可树幼苗能在更干燥、更温暖的气候中生存。

　　玛氏在这项名为“一代人的可持续发展”计划中承诺将投入10亿美元，目标是到2050年将其业务和供应链的碳足迹减少60%以上，与伯克利大学合作的这项DNA改造研究，也是该计划的一部分。

　　“我们正在试图全力以赴，”玛氏首席可持续发展官巴里·帕金表示，“显然大家都在期待，但说实话，我们认为实现这一目标的速度并没有那么快。”

　　报道称，若这项实验计划成功，就能开发出能在当前海拔水平生长，且不会枯萎或腐烂的可可作物，这意味着无须将目前的农民迁移至其他地方栽种可可树。

巧克力制作。

　　让中国人爱上巧克力有点难

　　巧克力生产者常常想，要是全世界都像瑞士人一样疯狂该多好。瑞士人均每年消费9公斤巧克力，而中国人平均只吃200克。尽管如此，中国广大的市场对巧克力生产商仍具极大吸引力。

　　市场研究机构欧睿的数据显示，中国2017年巧克力销量将下滑2%，降至近12.5万吨。但销售额预计增长2%，达到略高于200亿元。同时，由于明年2月14日情人节与中国春节接近，2018年的中国巧克力市场又会蒙上阴影。

　　中国人对巧克力“退烧”的原因有很多。如今，中国人消费饮食习惯已悄悄改变，更关注健康，喜欢更均衡饮食，因此更多的小伙伴“移情别恋”了酸奶等健康食品。专家预计，今年中国酸奶的销售增长将达到两位数。

　　巧克力销售难，与中国传统饮食习惯也有关。中国菜在苦咸酸甜辣之间找到平衡。主菜后很少提供甜点，一半都是果盘。中医也警告勿食太多甜食。

　　尽管文化相似，中日对巧克力的态度却迥然不同。日本人均吃的巧克力比中国多得多。这可能与其二战后被美军占领有关，日本人接触巧克力更早。

　　尽管最近业务有些困难，但巧克力生产商仍对中国市场很乐观，因为潜力巨大。对这个人口近14亿的大国来说，简单的法则就是：若每个中国人每年多吃一块100克的巧克力，就意味着巧克力消费量的巨大增长。当然，巧克力生产商还需走与西方市场不同的路，加强创新，让中国人喜欢上他们的产品。比如今年一款畅销巧克力包装中藏了小玩具；还有的巧克力用可可豆制成粉红色产品等。新型巧克力特别受到中国人欢迎。但一个基本规则是别太甜。

　　在中国大城市，富裕消费者正与新兴的咖啡文化携手并进。咖啡馆里除了热饮，也提供富含巧克力的糕点和冰淇淋。不过，巧克力生产商想让中国成为他们期待的天堂，仍有很长的路要走。

　　（综合中国新闻网、新华社、人民日报、中国网、环球网消息）