2018年太湖大闸蟹开捕 怎么挑选怎么吃？

　　浙江在线9月21日讯（编辑 沈正玺）20日，2018年太湖蟹上市新闻发布会在苏州市吴中区东山镇电商园举行。从当天开始，太湖大闸蟹正式开捕。据了解，今年太湖大闸蟹养殖总体形势较好，全湖大闸蟹总产量约2800吨，太湖规格蟹(公4两、母3两)起水价格达到140至150元/斤。

　　近年来，江苏省太湖渔业管理委员会办公室联合沿湖地方政府、行业主管部门深入渔村开展太湖大闸蟹生态健康养殖技术培训，以生态保护和健康养殖和谐共融为主要内容，培训和引导养殖户按照可持续发展的要求，发展生态养殖，最大限度的降低养殖对环境的影响，提高产品质量和养殖效益。

太湖大闸蟹开捕。太湖渔管办供图

　　2018年全年，太湖区域气候适宜、风调雨顺，养殖总体形势较好。从抽样测产情况看，全湖大闸蟹总产量约2800吨，规格蟹占比达到三成以上，呈现出产量增、规格大、品质好的特点。受全国河蟹主养区养殖情况影响，太湖规格蟹(公4两、母3两)起水价格达到140至150元/斤。

　　另外，2017年5月环保部对太湖水环境治理工作进行督导时，曾要求太湖苏州市行政区域内水域的4.5万亩围网在2018年12月底前基本拆除到位，2019年6月底前全面完成拆除任务。因此，今年是太湖围网养蟹的最后一年。

太湖渔管办供图

　　据江苏太湖渔业管理委员会办公室工作人员介绍，今后渔管办将尝试在湖区对太湖大闸蟹进行人工放流、自然增殖、生态育肥；探索以自然、生态的野生大闸蟹为主导的太湖大闸蟹增殖新模式，满足市场对生态、优质水产品的需求。渔业部门将立足于太湖独特的区域资源禀赋，走一条以生态文明为引领的绿色发展之路，从根本上保障太湖蟹产业的可持续发展。

　　但是不少消费者在购买大闸蟹时会遇到一些“套路”，是需要大家格外留心的：

　　低价礼券提货难。不少网民投诉，买了大闸蟹券却提不了货，只能等到第二年，甚至第三年才拿到货。

　　业内人士称，很多电商经常会投入资金在广告和刷单上，靠刷单的高销量来吸引消费者。一旦无法发货被买家投诉，导致店铺信誉度降低时，就重新换个招牌，继续刷销量。

　　产量不够小蟹凑。有商家会用绳子把大闸蟹绑五六圈，为蟹增重，更有甚者会使用浸湿的绳子捆绑大闸蟹称重。

　　专家介绍，电商缺斤短两的问题源头在预售礼品券上。如果卖出去的蟹券比较多，但产量又少，就只能以次充好。

　　吃大闸蟹，这些事情你可以先了解一下

　　有人会问大闸蟹是吃公的还是母的？会吃蟹的人都知道“九雌十雄”，也就是每年的九、十两个月是最佳时间。每年九月中旬至十二月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩。十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。有句老话是“九月圆脐十月尖”，记住这个就可以吃到最美味的大闸蟹了。

　　究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？记住这“四看”：一看蟹壳，二看肚脐，三看螯足，四看活力。

　　凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　大闸蟹怎么吃？螃蟹最好是趁热吃，切记不吃死蟹、不吃生螃蟹。另外建议大家吃螃蟹的时候可以搭配醋、姜、葱或者是紫苏、黄酒，辛温解表，既能增加鲜味、也能杀菌助消化。

　　但是，螃蟹好吃不能贪多，更是属于寒凉的食物，吃完之后可以喝杯姜茶驱寒温胃哦！

　　（综合自中国新闻网、经济日报、新华网）