地沟油收集机，红圈内为出油管。

“油佬”在下水道里捞废水炼油。

　　在顺德某大型连锁高档餐馆工作一年后，因为看不惯餐馆老板大肆使用地沟油炒菜，厨师小柴(化名)决定拿起手中的手机，开始了数个月的“潜伏”拍摄，终于在本周将所有材料交予本报记者，并由记者转交顺德执法部门。昨日，《广州日报?顺德金版》以《厨房扫地水炼油给你吃》为题，大篇幅报道了此新闻事件；同时，收到本报举报资料的顺德区文体旅游局和市场安全监管局也第一时间组织人手，在昨日中午突击检查了该大型高档餐馆，查获疑似“地沟黑油”，并在现场做出了餐馆暂停营业的决定。

　　整个检查行动，厨师小柴都在一旁静静观看，事后他悄悄给本报记者打来电话：“我一边看，一边心跳得十分厉害，现在心跳也回复不了正常，但我知道，我做了一件很正确的事情！”

　　“我用过这种‘地沟油’炒菜”

　　小柴在该餐馆工作一年，在5个月前，下决心用手机拍摄地沟油的照片，“很多时候都是与同事一起，难以拍摄。”小柴回忆道，正当他要放弃时，负责看管地沟油桶阿姨的一句话，让他坚定了决心，“那段时间生意好，一个600斤的大桶，满满的地沟油，阿姨告诉我，3天时间就用掉一半。”小柴于是举起自己的手机，为我们揭开了恶心、恐怖的地沟油黑色循环链。

　　经过洗锅水、黑色废油、扫地水回收三道黑色循环后，所有的地沟油就会提炼成行话中的“棕油”，“因为是棕色的，连我们自己厨师都觉得恶心的，我就曾经用这种‘地沟油’炒过菜。”小柴进行了粗略计算，好生意时，这一间黑心餐馆的地沟油，600斤大桶3天用掉一半，“一般正常油是7元一斤，地沟油几乎没有什么成本，‘油佬’也是老板自己人。这样计算，一个月为老板省下2万多元。”

　　突击检查：厨师还在炒菜检查组就赶到

　　结合小柴拍摄的证据，本报记者也在一周时间内前往该餐馆暗访，印证了小柴拍摄的均为“铁证”。之后本报将相关证据交给顺德区有关部门，昨日中午顺德区文体旅游局和市场安全监管局工作人员突袭了该餐馆，并查获了疑似地沟油。

　　昨日下午，记者来到事发食肆门口时，该餐厅已经暂时停业，不少执法人员已经在现场取证和拍照。记者在餐厅厨房看到，不少油罐已被暂时封存，厨房后面，放着两桶黑漆漆的油。

　　执法人员还移开食肆停车场附近的下水道盖口，记者看到，视频中“油佬”捞油处污秽不堪，气味让人作呕。

　　在食肆的厨房后，放着两桶乳白色的固装“棕油”，执法人员询问该油的用途时，食肆的一名伙计摇头说不知道。

　　工作人员介绍，今天的《广州日报?顺德金版》一出街，为了尽快查明真实情况，顺德区文体旅游局和市场安全监管局第一时间赶到了现场。执法人员来到该食肆门口时，不少厨师正在准备做菜，执法人员马上将存放在食肆内的油进行取样抽检。

　　检查组来到厨房检查时，小柴也在一群餐馆工作人员之中，“我看到检查人员，就知道是什么事情了。”小柴事后告诉记者：“我其实非常紧张，心跳得很厉害。工作组的突然检查，老板和我们事先根本不知道。”当检查组查获了“黑油”后，小柴在一旁长吁了一口气：“就是这些黑色废油，这是铁证。”

　　在临结束行动时，检查小组对本报表示感谢，“我们感谢广州日报的监督，希望能查获确凿证据，给市民一个安全的饮食卫生环境。”

　　小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。