冷鲜鸡如何安全吃四条措施即将出台
2014年02月20日 17:43:37
来源：
青年时报
2月18日，在2014年全省食品安全百日严打行动新闻发布会上，省农业厅副厅长刘嫔珺就大家关心的“冷鲜鸡”安全问题做了回答。她表示，政府和农业部门将采取以下主要措施：
第一，在养殖环节，推进标准化、规模化家禽养殖方式，确保禽类不感染病毒。
第二，在屠宰这一环节，尽快落实定点屠宰点上市，各个市县在其周边适宜区域规划设立活禽定点屠宰场。按照要求，屠宰场必须具备相关配件，机械化、规模化屠宰。农业部门会派遣检验人员驻点，对宰前宰后的家禽进行检查。对于屠宰过程中发现的病死鸡，检疫人员监督厂家对其进行无害化处理。
第三，对于运输过程，他们会督促屠宰厂严格按工艺要求进行冷鲜和冷藏储运。冷鲜禽肉是在屠宰后立即用冰水冷鲜或风冷，使家禽在1小时内冷却至0℃至4℃(不是冰冻)，并进行保鲜和包装，在以后的运输、销售全过程始终保持在0℃至4℃冷链状态，能阻止微生物的生长繁殖，使冷鲜家禽的安全、卫生更有保障。
第四，他们会逐步推行冷鲜家禽产品标识制度。逐步在家禽定点屠宰厂推行出厂产品统一拴挂产品标识，市民可凭标识追溯家禽的来源。
“通过上述措施，相信完全可以保证‘杀白’上市的冷鲜家禽安全。”刘嫔珺副厅长这样说。冯美君
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胡芸
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