时间沉淀的年味！客家米酒酿出甜蜜生活

　　自家酿造的酒，可以说是客家人过年必备的食品。客家米酒是一种特色传统酒，也称为水酒，用糯米酿制而成，喝起来清淡爽口，入口香甜。

　　近日，在江西信丰县安西镇田垅畲族村，卢石姣一早便准备齐了酿酒的工具，经过浸米、蒸米、摊凉、拌曲、发酵、滤糟、煨炙、封坛等一系列繁杂工序，酿酒才算告一段落，接下来就是时间的沉淀了。要酿出一缸醇香美味的好酒，对发酵温度、发酵时间等细节的把控，必须要有长年累月的实践才能摸出门道，而卢石姣已经酿酒30多年了，如今，她酿出来的酒色泽清亮，甘甜醇香，不乏后劲却入口温和，已将酿酒发展成了自己的事业。