消费者最好吃经过检验合格的产品

　　[主持人]:我们了解到，20世纪世界上有四次大瘟疫，三次和禽类有关。目前人民都“谈禽色变”，禽类产品到底安全不安全？安全不安全还取决于禽类产品的生活过程，请您从两方面介绍一下。

　　[嘉宾张仲秋]:禽类产品安全不安全主要是两方面。第一，从目前情况说，禽类感染了某种疫病，这种疫病直接能够从禽类传染人，是从人禽共患病的角度谈的。第二，是禽类产品制成的禽肉、禽蛋对人类是不是安全。也有两层含义，一是产品本身带有一些致病的微生物。第二，产品可能残留了某些有毒有害的物质，有化学药品成分。从这两方面讲，都涉及到在家禽生产过程中是不是按照标准化的生产程序进行。在活禽检疫方面是不是真正按照动物卫生的检疫要求进行检疫。禽类产品的安全方面是不是按照质量标准，包括微生物的质量标准，或者从药物残留方面是不是按照要求进行检验。只要能够标准化生产，在检疫方面和卫生检疫方面做到位，禽类和禽类产品对人的安全是没有问题的。

　　[主持人]:我国是全部活禽市场都被关闭了，还是发生疫情的活禽市场被关闭了？

　　[嘉宾张仲秋]:目前在流通管理上，主要两方面，第一，发生疫情的地区要限制活禽，是根据防止禽流感通行的做法，包括扑杀3公里范围之内活禽，5公里之内设隔离带，对周围的活禽限制流通、限制交易。今年国内出现了个别禽流感感染人的病例，疫区是一定要关闭活禽交易市场的，在一些重要城市也采取了关闭活禽市场的措施。

　　[主持人]:关闭活禽市场，现在活鸡还能不能吃？

　　[嘉宾张仲秋]:在没有疫情发生的地区，通过检疫活禽，前提是活禽不带有病毒，经过检疫合格的活禽是可以吃的。我们担心的是有带毒的活禽，存在活禽把毒传给人的风险。在疫区限制活禽的屠宰，特别是消费者减少与活禽接触的机会是很有必要的。但是经过检疫的活禽，人感染的机会就比较少。但是从保险的角度讲，还是应该集中屠宰，消费者最好还是要吃经过检验合格的产品。

　　新闻媒体要正确宣传目前禽流感疫情的形势

　　[主持人]:有网友说：有时不明白事实的真相容易让人产生恐慌。是不是社会上有一些恐惧过火的感觉。我们在禽流感的宣传上，如何把握一个度？这不仅是对广大百姓的指导，新闻媒体在新闻报道上也会有借鉴？

　　[嘉宾张仲秋]:新闻媒体要正确宣传目前禽流感疫情的形势，目前禽流感情况的报道政府方面是很透明的。第二，要正确宣传科学防病的知识，让公众知道禽流感防病的关键点。第三，媒体应该正确引导消费。只要是符合卫生条件的消费对人是没有危害的，消费者应该放心消费，不要因为过度宣传造成恐慌心理，影响到消费者的消费。

　　[主持人]:根据我们掌握的情况，家禽从感染禽流感到死亡再到大面积的传染、传播，一般需要多长时间？

　　[嘉宾张仲秋]:禽流感的潜伏期大概是3到7天，主要是基层兽医工作人员的工作是否做得好。如果疫点存在，就要通过扑杀坚决拔掉。疫点周围的家禽为了保险也要扑杀掉。更多的范围要设免疫隔离带。高致病性禽流感正常的发病期，如果不在免疫的情况下传播速度是非常快的。但是采取措施以后，能够把发病的范围控制在最小范围内。

　　国内养殖户要通过龙头企业带农户共同抵御风险

　　[主持人]:有网友问：保持养殖业活力的根本途径是什么？

　　[嘉宾张仲秋]:网友的问题前提有一个假设条件，高致病性禽流感如果长期存在怎么办？高致病性禽流感通过我们一定时间内采取措施，不会长期存在下去。如果长期存在下去，对家禽业的打击是非常大的。所以我们不能让它长期存在下去。对养禽业来讲，如果持续一段时间，也会对养殖业造成很大的影响。目前情况看，已经对家禽业产生了比较大的影响。国务院对此非常重视，采取了很多措施，提出了9条扶持的意见。我们一定要采取各种措施，保护国家的家禽产业。

　　[嘉宾张仲秋]:目前国内畜牧业的生产，改革开放以后发生是比较快的。从80年代以前的家庭副业，逐步成为现代农业和农村经济一个主要的产业。畜牧业生产在农业中的比重在逐步提高，2004年畜牧业的总产值已经达到了1万2000多亿元，在农业中的比重占33.6%。畜牧业还有很大的发展空间。家禽业在畜牧业中也占有非常重要的位置，目前家禽业在整个从生产水平看，禽肉的产量在肉类中占第二位，禽蛋的产量在世界上都是排在第一位的。禽蛋的消费水平我们已经超过了世界平均水平的两倍，已经达到了发达国家的水平。禽流感对这个产业的影响是非常大的，从生产力发展讲，目前禽类规范化的水平在逐步提高。但是在生产过程中，还处在阶段性，现在蛋鸡500只到2000只，2000只到1万只，这两个饲养规模的养禽厂，禽蛋产量所占的比例达到85%。禽流感发生以后，涉及到对这个产业的影响，反映最直接的就是小规模的养殖可能就不养了。

　　[嘉宾张仲秋]:再往上又涉及到主鸡场，下游不养以后，主鸡场的供给能力就受到了抑制，如果持续一段时间就会影响整个禽的生产能力。在家禽保护方面，在禽流感持续期，要对大型的养殖企业，特别是种禽厂，包括种蛋、原种的生产能力要给予特殊的保护。第二，对国内自己的品种资源厂要进行特殊的保护。在疫情过去之后能够很好的恢复生产。国务院56号文件提到，要给予种鸡厂一定的信贷支持。他们在禽流感发生期间，对禽类整个产业局部冲击比较大，整体冲击也是存在的。对国内的养殖户，通过龙头企业带农户，共同抵御风险。由企业把农户现在正在饲养的禽类，按照订单的要求进行收购，必要的屠宰和储备，度过禽流感时期。禽流感过后，只要能够保住种禽的能力，恢复生产是比较快的。