先让猪“住宾馆”、“洗桑拿”，再对其实行“安乐死”，以取得最优质美味的猪肉，这一全世界最先进的生猪屠宰工艺，已经在上海变成了现实。沪港两地最大的食品企业———上海锦江国际(集团)有限公司、香港五丰行有限公司昨天对外宣布，由两家共同投资3.6亿元、历经一年零八个月建设的上海市第一家大型现代化肉类加工中心“上海五丰上食食品有限公司”已于2005年12月底投入试生产，第一批美味猪肉将在春节前正式投放市场。

　　昨天上午，记者一走进位于嘉定工业区的五丰上食食品有限公司，老远就听到一片“猪声鼎沸”，“那就是我们的‘猪宾馆’。”五丰行有限公司项目经理李长春介绍说。

　　原来，在这座总面积达8500平方米的待宰栏里，圈养着8200头从江苏、河南等地运来的优质生猪，平均每头猪的居住面积是1.25平方米，不仅住得宽敞，而且还配有喷雾装置和自动饮水设备，车间内还有从荷兰引进的冷凝式蒸汽隧道烫毛机和旋转式螺旋U型脱毛机，工作人员戏称为“先冲淋浴、再洗桑拿”，条件堪比五星级宾馆。

　　李长春介绍说，加工中心的设计生产能力是年屠宰生猪300万头、年加工肉制品1.5万吨，占到全市年生产量的三分之一、年屠宰量的二分之一。上海锦江国际(集团)有限公司副总裁顾晓鸣表示，今后，上海市场上200多家超市专柜和200家上食自营门店都会供应“五丰上食”品牌的冷却肉及熟肉制品，逐步形成“养殖、屠宰、加工、分销”一体化肉类食品供应链。

　　目击“安乐死”

　　左右脑、心脏———三点式电击晕法

　　要确保肉质鲜美，屠宰方法是关键。昨天，记者穿上白大褂和鞋套，戴上帽子、口罩，跟随工作人员进入生产流水线参观，亲眼见识到一头活猪变成白条肉的全过程，而采用“三点式电击晕法”给猪实行“安乐死”更是让记者大开眼界。

　　洗得清清爽爽的小猪在小电棒的驱赶下，乖乖地趴在传送带上，从待宰栏进入生产车间。全世界最先进的全自动三点式电击晕机在小猪的左右脑和心脏部位同时电击，被电晕的小猪在没有知觉和痛感的情况下，被屠宰人员脱毛、燎毛、冷却、排酸……

　　五丰上食公司总经理耿健说，全自动三点式电击晕机目前在全中国只有这一台。采用这项技术的最大好处是减少猪的肌肉紧张、淤血、骨折和PSE肉(流水白肉)，确保肉质的原汁原味和营养成分。由于彻底改变了传统的屠宰加工方式，活猪变成猪肉只需要30分钟，整条流水线一小时可屠宰600头猪。

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　　市经委：屠宰场将建大撤小

　　上海市经委副主任陈海刚昨天接受记者采访时表示，刚刚投入试生产的上海市第一家大型现代化肉类加工中心———上海五丰上食食品有限公司，是十五期间规划、十一五开局之年完成的“上海市工商领域重大骨干项目”之一，标志着上海食品加工业在2006年实现了开门红。根据国务院有关条例和本市家畜屠宰场设置规划，上海将对屠宰场实行建大撤小，以确保广大市民吃上放心肉。

　　据了解，根据2002年4月上海市政府制定的《家畜屠宰场设置规划》，到十五期末，本市将建成两家大型现代化家畜屠宰加工厂。上海肉类加工中心项目采用了符合欧盟和美国农业部卫生标准的生产工艺，在建设设计上注重环境保护和可持续发展，污水处理系统和中水回用系统可将生产和生活废水处理至国家规定标准纳管排放，并将经深度处理后的中水回用，用于冲洗和绿化。该项目的建成投产，标志着市政府整治屠宰行业分散落后局面、规范肉类制品生产经营工作取得了实质性进展，对提高本市肉类制品生产、加工、配送的集约化、专业化、标准化水平，切实保障市民肉类食品消费安全有着重要的意义。

　　陈海刚透露，上海正在逐步关闭小型屠宰场，全市屠宰场数量已从原来的52个关闭到现在只剩28个。五丰上食投产后，本市下一步还将继续关闭小型屠宰场，从体制上、规模上保证大企业的发展和兴旺，这也是上海调整产业结构、维护食品安全的需要。香港华润集团副总经理、五丰行董事长陈树林则对记者表示，五丰上食投产后，还会借助这个平台继续扩大规模、更新设备，也不会放弃任何收购兼并的机会。