老字号青团各有所爱，节前最后一波“蓬头”来临

　　再过几天就是清明节了，这几天沪上青团进入了最后一波销量高潮，特别是老字号的青团销售旺盛。

　　3月31日上午，记者在鲁班路上的光明邨配餐分中心以及丰裕餐饮鲁班路店看到，绿色的青团字样格外醒目，前来购买青团的市民不断，豆沙、菜肉以及咸蛋黄青团都卖得不错，一旁的盒装熟菜也是颇受欢迎。扫墓连带着踏青，这些时令食品都是扫墓野外就餐的“硬通货”。一位正在购买青团的阿姨告诉记者，这里的品种很多，价格实惠，味道也很好。

　　据介绍，为了赶上每天早上第一波的扫墓市民，这些天餐饮员工都是每天提前三个小时就来店里加班加点，各种青团一出炉很快就被卖完。丰裕餐饮鲁班路店店长毕秀秀告诉记者，这几天员工每天早上3点多钟就来上班包青团了。6点钟第一批青团就能出来，这样第一批扫墓的市民就能正常买到青团。另外还提供了20多种外卖盒装菜，方便市民野外用餐。“这几天青团每天的销量1000多只，比前期要增加30%。”

　　而在南京西路上的功德林总店，前来购买的青团的市民也不少，玫瑰细沙、马兰头、荠菜、黑芝麻、素肉松等品种的青团都卖得不错。尤其是今年新推出的蟹粉肉松青团，格外受到消费者的喜欢。市民陈先生告诉记者，这里的青团都是全手工做的，特别是蟹粉肉松青团是外面没有的。买了青团，还会顺便带点素食卤味。

　　据介绍，蟹粉肉松青团采用的就是土豆、胡萝卜和香菇，再加上素肉松以及色拉酱和蛋清，使得青团馅料不仅外观像蟹粉肉松，吃口也是非常相似。功德林资深中点师杜牲静告诉记者，蟹粉肉松就是把胡萝卜与土豆泥一起炒好后，然后放入蛋清，做成素蟹粉。这样看上去与真的蟹粉是差不多的，吃口也是相似。目前销售蛮好，一盒6只，每天可以卖二三百盒。因为“馅料每天是新鲜炒好当天做当天用完，所以只能做到这点量”。

　　而在福州路上的杏花楼总店，这些天前来购买青团的市民也是络绎不绝，现制现售的咸蛋黄肉松、荠菜肉、芝士牛肉以及鸡丝培根青团都是热卖的品种。

　　据介绍，今年杏花楼还与阿华田携手推出联名款青团，用阿华田做成馅芯，再裹以杏花楼的豆沙，做成可可豆沙以及抹茶绿豆青团，销售不错。市民洪先生告诉记者，本来想买咸蛋黄肉松青团的，“今天看到有阿华田的青团新品，准备买两盒尝尝味道，如果好的话在朋友圈中推一推。”杏花楼食品旗舰店副店长袁洁告诉记者，“这个联名款里面有阿华田的酷脆酱，包括我们著名的豆沙馅，所以深受大家的好评。”杏花楼餐饮部经理汪夏萍告诉记者，出这个新品也是为了吸引更多年轻的消费者。

　　老字号的各种口味青团深受市民喜爱，也让市民对青团有了更多的选择。