坐在二楼的露天餐位可以一边喝咖啡，一边欣赏企业馆区的美丽夜景，而在餐厅里，来自意大利的主厨会隔着玻璃，向你展示意大利传统美食烹制过程。ZAGARA餐厅位于浦西D片区，三个老板、主厨和餐厅经理都是意大利人。老板罗易说，希望意大利餐厅能成为园区内另一个“意大利馆”，成为中意文化交流的平台。

　　人人都有“中国故事”

　　文迁时、李伟成，这是ZAGARA餐厅的经理和主厨的中文名字，事实上文迁时毕业于意大利一所大学的中文系，李伟成做出的人生第一道菜肴就是北京烤鸭。在这家意大利餐厅里，人人都有一个“中国故事”。

　　6年前，从中文系毕业的文迁时来到北京，一个北京老先生为他取了这个包含了“文天祥”和“时迁”的中文名，一个月前他为了世博会又来到上海。文迁时说，他希望借世博会的机会留在上海工作，并结缘一位中国女孩。

　　主厨李伟成和中国的缘分则源自美食，他说，7岁时妈妈送给他一份礼物：一个锅子和一本中餐烹调书，从此他对中餐产生了浓厚兴趣，并在8岁时做出了人生中第一道菜肴——北京烤鸭。“这可不容易，我举着鸭子在火上烤很久才成功。”

　　老板罗易则是在4年前来到中国，不久前他刚把妻子和两个孩子接来上海。“从最初单纯的经商，到现在爱上中国，我希望能传播更多的意大利美食文化给中国人。”另一位老板安布罗吉奥则曾为北京奥运会服务。他开设的“意大利之家”负责意大利体育健儿们的用餐，如今他把这一支团队带到上海世博会。

　　中意结合研制“烤鸭披萨”

　　意式冷切拼盘、奶酪色拉、手工意面、意大利海鲜饭、银鳕鱼配西西里式烤菜、玛格丽特披萨、烤鸭排……在意为“柠檬花”的ZAGARA餐厅，出品的都是正宗的意大利美食。

　　从烤披萨的面粉到使用的各种调料，餐厅内的大部分原料都从意大利进口，以保证原汁原味。主厨李伟成说，正宗的意大利披萨和现在满大街的美式披萨不同，尽管外表有些简单，但却是现做的。“意大利披萨的关键是面粉、番茄酱和马苏里拉奶酪，连锁美式披萨为了速度，大多是烤制半成品，但意式披萨全部现做，口味也会更好一些。”

　　为了适合中国人的口味，他还做了一些小小改动。著名的“老奶奶肉丸”在上海的个头要比在意大利大些，海鲜饭的米粒则会煮得软一些。

　　由于一些蔬菜很难在中国找到，李伟成在北京时曾经带来种子，让当地的农民种植，而这种模式可能会在上海推行。“像芝麻菜、洋蓟心这些蔬菜很难在中国找到，现在基本靠进口，未来我们希望能在上海开设连锁店，会找些农民种菜。”他透露，目前他正在研制一款“烤鸭披萨”。“北京的烤鸭很有名，我希望能够把它和意大利披萨结合起来，目前还在研制中。”（新闻晚报 张钰芸）