保加利亚是酸奶的故乡，有一种乳酸杆菌名字就叫“保加利亚乳酸杆菌”。保加利亚人为本国悠久的酸奶文化自豪。保加利亚酸奶呈凝固状，洁白而柔滑细腻，将酸奶盒倒置也不会倾泻出来。喝保加利亚酸奶一般不加糖，初入口感觉很酸，但仔细品尝，顿觉香浓可口，回味无穷。对保加利亚人来说，一日三餐可以不吃肉，但酸奶可是必不可少的。据当地的一项调查显示，保国人一天能喝三四罐400克装的酸奶，人均每月消费的酸奶达28千克，是全世界酸奶消费最多的国家。早在上个世纪初，俄国著名科学家米奇尼科夫在研究了世界30多个国家人口寿命情况後发现，保加利亚的百岁老人比例最高。他发现保加利亚人的膳食结构里，饮用酸奶的数量居各国之首。巴尔干一词在保加利亚享有很高的声誉，因此许多企业、旅馆都以此为名。