怀石料理的夏季菜单以清凉爽口为主 世博记者 毛懿 图片

　　世博园内最贵餐饮——3000元人民币一位的怀石料理，原计划今年8月将更换秋季菜单。不过，由于近期的连续高温天气，餐厅昨天决定，夏季菜单还将延长一个月，目前暂定9月更换成秋季菜单。

　　上海世博会长达半年，怀石料理也有四季之分，餐厅“紫MURASAKI”主管柿泽一氏告诉记者，“紫”准备了2套菜单，原来5月—7月是夏季菜单，8月—10月将是秋季菜单，顾客也能享受到夏季和秋季两种不同的菜肴。

　　夏季菜单延期一个月，显然破坏了怀石料理的“时令”，对于餐厅来说也是无奈之举。昨天，相关负责人告诉记者，此前他们对上海的天气状况没有详细准备。“没有想到出梅之后，上海气温会攀升如此之快，现在几乎每天都要经受高温考验。”经过谨慎评估，餐厅最终作出了这一决定。他表示，照这一趋势来判断，上海真正炎热的季节就是七八月，因此，8月推出秋季菜单反而不合时宜。此外，高温天气下，夏季菜单的菜肴广受好评，也帮助餐厅下定了决心。

　　“在日本，也从未遇到类似情况。”相关负责人表示，尽管从天气预报来看，东京近期的气温和上海差不多。但他表示，日本四季的过渡、气候变化非常明显。根据传统，日本怀石料理餐厅也会择时更换为秋季菜单，但各家餐厅由于所处地域不同，换季时间也会略有不同。

　　目前，餐厅“紫MURASAKI”暂定于9月推出秋季菜单。柿泽一氏表示，秋季代表着收获的季节，食物原材料也最为丰富，和夏季菜单的菜肴有很大不同。但他没有透露秋季菜单的详细情况，只是表示秋季菜单在精心准备之中。

　　怀石料理的夏季菜单菜肴以清凉爽口为主。第一道开胃菜是山药羹，在品尝之前，一定要喝一点梅子酒。梅子酒温润清冽，透着一股清香，同时又有一股浓浓的甜味，沁人心脾。再尝一口山药羹，酥软又爽口怡人，第一口就吃出了夏天的味道。