动辄数百、甚至上千元的鲍鱼、鱼翅以其所谓的“高营养”和能够显示身份的特点，让不少消费者狠掏腰包。记者调查发现，消费者走进“高营养”误区的同时，还会被饭店经营者狠宰一刀。

　　在经营鲍鱼、鱼翅的饭店内，消费者经常会看到“海中珍品，营养极品”，这是对鱼翅、鲍鱼特有的宣传语言。一些商家为了推销这些菜品，还纷纷推出了吃鱼翅、鲍鱼，馈赠其他菜品等活动。商家为何会下如此大的力气推销鱼翅、鲍鱼呢？记者在海珍品批发市场走了一遭才得知，商家原来在这里面会获得高额回报。

　　仅以饭店通常宣称的金山勾翅为例，记者在友鹏海产品批发市场内看到，这里500克极品勾翅的销售价格只有1700多元，品质稍差的勾翅最低价格只有每500克700多元。而一旦这些鱼翅进到饭店，身价就会陡然剧增。最便宜的，每50克也要180元以上，最高的能卖到每50克260元。市场内几家专门销售鲍鱼、鱼翅的个体老板表示，到这里选购勾翅的饭店，大多热衷于每斤千元左右的鱼翅。

　　不仅如此，饭店销售鲍鱼也能得到丰厚利润。以500克两头的干鲍为例，单个儿的市场价格为800元左右。而一旦上了饭店餐桌，每个价格最低也要1800元，有些甚至会高达2000元以上。

　　饭店销售鲜鲍鱼的高额回报更是鲜为人知。虽然饭店销售的鲜鲍鱼价格只有每500克400元到600元，比干鲍便宜了很多。但谁会知道，这种鲜鲍鱼在批发市场的最低价格只有每500克80元。经过饭店“忽悠”后，价格足足翻了5倍以上。市场经营者表示，如今这种鲜鲍鱼的销售最火，有些饭店一次就会购进十几斤。

　　“仅靠差价，还不是饭店获得最大利润的办法。”一名曾经从事鱼翅、鲍鱼菜品的经营者透露说。绝大多数消费者都缺乏对鲍鱼、鱼翅的鉴别能力，所以饭店很容易从中做手脚。以干鲍为例，未加工前6头干鲍和8头干鲍每斤的价格会相差三四百元。饭店销售时，他们通常会以8头的干鲍来冒充6头的干鲍。反正消费者很少会“较真儿”。即使遇到“较真儿”的顾客，他们也会以烹调后的干鲍看不出原先模样为由来搪塞。或现场给你看的是6头干鲍，加工时用的却是8头干鲍。

　　至于用低价鱼翅冒充极品鱼翅的现象更是屡见不鲜。这主要是因为鱼翅一旦烹调好后根本看不出原先的样子，而且从口感上又没有明显区别。反正，每遇到一名吃鱼翅、鲍鱼的顾客都可以得到数百、上千元的利润。可谓“遇到一位，狠宰一位。”

　　    鲍鱼                          　　　　　　　　　　　　　　鱼翅

　　    南非干鲍(500克)        鲜鲍(500克)    　　　　  　　金山勾翅(500克)

　　     2头鲍鱼   6—8头鲍鱼

　　批发市场 1600元   700—1700元       80元          　　　700—1700元

　　饭店    3600—4000元1800—2600元400—600元     　 1800-2600元

　　鲍鱼、鱼翅营养不比鸡蛋高

　　鲍鱼、鱼翅之所以受到青睐主要有两个原因。食用鲍鱼、鱼翅首先是身份的象征，特别是在请客吃饭时，饭桌上有鲍鱼和鱼翅，这顿饭的档次一下就提高了。另外一个原因就是很多市民认为其营养价值丰富。在采访中，记者就曾不止一次地听到过这样的看法。

　　家住南开区水上公园附近的高先生就是鲍鱼、鱼翅的推崇者，高先生认为，鲍鱼和鱼翅都是深海产品，首先是污染少，其次价格这么高，肯定是其营养丰富，经常吃、多吃肯定有好处。而除了消费者这样认为之外，一些酒楼的工作人员也是这样向顾客推荐的。昨天上午，记者在河西区一家专门经营鲍鱼、鱼翅的酒楼中就听到关于鲍鱼、鱼翅营养丰富、滋阴补养等内容的介绍。

　　被众多市民和商家推崇的鲍鱼、鱼翅到底是否真的有这么大的营养价值呢？天津市医科大学公共卫生学院教授、营养学专家常红表示，相比较鸡蛋、牛奶等普通食品，鲍鱼和鱼翅在营养成分方面没有什么优势。

　　常教授说，食物的营养成分与其价值并非成正比，衡量某一种食物是否有营养，主要看它所富含的营养成分是否丰富。从蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五方面来比较，鲍鱼相比较其他食品并没有特别明显的优势。而鱼翅的优势是其富含的胶原蛋白比较丰富，但是人体所必需的白蛋白、球蛋白的含量却略显不足，甚至还不如鸡蛋、牛奶含量高。

　　“不管吃多贵的食物，最重要的就是数量上满足、质量上合适。”常教授表示，对于人体本身来说，营养搭配均衡最重要。很多市民认为贵的食物有营养，有营养的就得多吃，实际上是一个误区。“任何食物都不能多吃，而吃什么样的食物还要依据人体本身的特质来决定。”常教授说，人们在吃的问题上，不要太过于虚荣，只要营养搭配合理就行，不一定非要食用昂贵、奢侈的食品。