白色货车直接到市场提货。 (摄影/野文)

湖南鼠被偷运到广东流入野味市场 电话预约只飨熟客三菜一汤800元

　　新华网广州7月14日电(田淑胡冰清)近日，20亿只东方田鼠大闹洞庭湖区，引发沿岸22个县市爆发人鼠大战胜负未分，如今连远在千里之外的广东都受到波及——众网友“将田鼠运至广州做野味，以吃灭除鼠患”的戏言，看来竟未必是空穴来风！

　　据《信息时报》报道，前日，有市民报料称，广州白云区增槎路咖啡城隔壁一个已被取缔的废弃市场，一到凌晨三四点便有人偷偷开档贩卖果子狸、穿山甲等野生动物，其中有6个湖南人经营的档口还出售山鼠和田鼠。记者经调查了解到，湖南鼠患爆发之后，当地乱蹿的山鼠、田鼠被人捕捉后连夜运抵广东流入野味市场，番禺、肇庆、东莞、南海等地鼠宴亦随之卷土重来。

　　记者暗访交易链三方全部单线联系

　　时间：7月12日16:00～17:00

　　地点：广州白云区增槎路原槎头禽畜动物批发市场

　　连日来，记者白天、夜间多次前往报料人所指的可疑地点——广州白云区增槎路原槎头禽畜动物批发市场进行暗访，至前天下午，终于摸清了场内6个田鼠档口的具体位置。随后，记者扮成收购田鼠的餐馆老板再去打探内情，巡场数圈，终于从一名湖南常德籍鼠贩处收集到一些重要线索。

　　这名常德鼠贩告诉记者，他去年五一后来到这个市场，专门从事山鼠、田鼠买卖，一年来已经有了不少熟客。一般情况下，他只跟湖南的田鼠收购商和广东这边的熟客保持单线联系，偶尔也会跟像跟记者这样经人介绍来的餐馆老板交易，“拓展新业务”。

　　他说，只有新货(活鼠)从湖南那边发车出境了，湖南收购商才会向广州鼠贩致电，告知抵达时间，嘱咐其接货。没有新货的日子里，双方都不会主动互相联系。接到货后，广州鼠贩会逐个致电几个相熟的野味餐馆于次日凌晨前来提货。为了降低注意力，一个地区只派一辆皮卡车来提货，如番禺市桥一带做野味的餐馆，不会各个前来，而是一起统计当天各种野生动物的要货量后，派一辆车全部拉回番禺后，再各自“分赃”。

　　两周来大批洞庭田鼠运穗

　　在湖南爆发鼠患之后，是否有人收集当地田鼠悄悄运抵广东制成野味？常德鼠贩表示，虽然不知道是否因鼠患所致，但7月份以来，已经连续两周天天都有货(活鼠)收，湖南收购商还称，加货也没问题。而在去年夏天，隔三差五才有一批货发到广州，湖南收购商也从不主动提示鼠贩货源充足，可以加大要货量。

　　“不管在冬天的旺季，还是在夏天的淡季，(田鼠)批发价都是20多元/斤；餐馆一般论只卖，40～50元/只。”鼠贩暗示记者做田鼠菜很赚钱：“而且最近田鼠多，我还可以跟那边(湖南)压价，批发价可以稍微降一点，广州人钱多，又好吃野味，你照原价卖，照样大把人吃，你赚得更多！”

　　田鼠好卖天不亮即售罄

　　据透露，田鼠交易有很明显的季节差异。冬季为旺季，这处地下交易市场内的6个档口，平均每档日均能卖出数百斤田鼠、山鼠，春节期间更能卖出上千斤；夏季为淡季，一般每档每日只能进不到100斤的货。不过，无论旺季还是淡季，都能保证卖得一只不剩。

　　“货一般都是凌晨4点左右到我这里，6点来钟，天亮之前就差不多卖完了。”常德鼠贩告诉记者。当记者进一步打听前来拿货的餐馆来历时，鼠贩毫不避讳地说：“肇庆最多了，番禺也不少，还有南海、东莞的也会来拿货。”这时，隔壁档口的一名赤膊男子上下打量了记者一番后，便用湖南话提醒鼠贩别多话，怕是记者暗访，曝光了就没得钱赚了。

　　交易直击凌晨卸货有人把守望风

　　时间：7月13日4:00～6:00

　　地点：广州白云区增槎路原槎头禽畜动物批发市场

　　昨日凌晨4时许，记者一行再次驱车来到广州白云区增槎路原槎头禽畜动物批发市场。由于前一天记者身份已经受到怀疑，只得选择暗访形式继续调查。为了不引起注意，记者先后在与市场平行的高架桥上、对面马路的慢行车道上持望远镜观察。

　　凌晨4时31分，湖南益阳、零陵、邵阳来的3辆重型集装箱货车先后“杀到”。司机下车打开后厢门后，便有4名打手模样的人快步跑上前，分别守在车厢两侧。4人手里拿着报纸，但记者细看发现，他们并未看报而是侧目观察四周动静。

　　不一会儿，一个个装着果子狸、穿山甲、猫、飞禽等动物的铁制、竹制筐便搬进了地下交易市场，还有约10个泡沫盒被前一天跟记者谈话的常德鼠贩用小面包车接走。货刚卸完，重型货车便立刻开走了，很快消失在夜幕中。另外两辆湖南籍大货车也匆匆卸货离开。

　　田鼠装入铁笼或泡沫箱

　　在随后的两个多小时里，挂着粤A、粤H、粤X及粤D车牌的小皮卡陆续前往该地下交易市场提货。用白布袋打包的田鼠，先由摩托车仔运到路边小巷内，再倒进铁笼或打了小孔的泡沫箱内，跟其它野生动物一道运往野味餐厅。

　　记者观察发现，这些野味餐馆餐厅不仅收购了大量的田鼠，猫、果子狸、穿山甲、野猪、野鸭等也被提走。

　　昨日凌晨4～6时间，记者先后重点观察了3辆提货车。4时51分，一辆白色小皮卡停在地下交易场大门的右侧。一男一女下车打了个电话后，前天下午察觉记者身份的赤膊鼠贩将几个泡沫盒抬上了车。接着，又有几名膀大腰圆的男子搬着数个装满飞禽、猫和果子狸的笼子出来……整个交易过程耗时近一个小时。

　　肇庆买主巷内隐身提货

　　期间，记者又跟随一辆送货的摩托车来到主干道旁的一个支干道巷内，在一辆粤H肇庆过来的中型皮卡前停下。记者也在距离该车100米的位置停车，借助望远镜看到，这名肇庆买主正将布袋里的“东西”往铁笼里倒。他一只手提着袋尾，另一只手往下顺“东西”，记者明显看到袋子里“东西”个头很小、袋子被不断拱起。买主小心翼翼，尽量不让袋子和铁笼之间有缝隙，倒完后非常麻利地锁起笼子搬上车。接着，买主坐在地上喝水、抽烟，等待下一个送货的人到来。记者计算，平均每10分钟，就有不同的人前来送货，有猫、飞禽、野猪、穿山甲等。

　　记者下车向肇庆车靠近，车厢内臭气熏天，声音嘈杂，鸟叫声、猫叫声此起彼伏，还夹杂着一些难以辨别的动物叫声。昨晨6时，最后3箱野鸭搬上车后，肇庆车飞快开走了。

　　食客体验番禺市桥鼠宴仍在偷着摆

　　电话预约只飨熟客三菜一汤800元

　　广州哪里有田鼠吃？记者在网上发帖询问，不少网友回帖称，SARS爆发前，广州市区及周边地区的很多餐馆都有田鼠菜肴销售，价格不菲，近期就很少听闻有出售田鼠的野味餐馆了。

　　不过，自称前不久刚吃过田鼠宴的黄先生却向记者透露，之所以多数人不知哪里有鼠吃，是因为这些烹制鼠宴的餐馆从不把这些违禁菜写在菜牌上，一般只有住在附近的街坊熟客才了解情况，“去吃鼠之前要电话提前预约，到了餐馆只有看到了熟面孔，餐馆才会端上田鼠大餐。陌生人若独自点食田鼠，餐馆服务员则会告知，这(田鼠)是野生动物，政府有禁令，不能吃”。

　　黄先生对于田鼠宴好似意犹未尽，他告诉记者：“那餐是番禺的朋友请客，具体价格不详，三菜一汤花了800多元，估计每只田鼠要四五十元。干煸、红烧、焗饭、煲汤等，有多种做法，其中当数红烧田鼠鼠肉最鲜嫩，像是滑进胃里去的。”

　　黄先生坦言，因为听朋友说田鼠能滋阴壮阳，所以带着猎奇的心态去尝试了一番，“纯粹是好奇尝新鲜，不会经常去吃”。

　　记者了解到，除了番禺市桥一带之外，在广从路周边、东莞麻街、南海等地也有人在偷摆田鼠宴。红焖田鼠煲、笼仔蒸鼠肉、油焗香鼠片……菜式丰富，不少开着高档车的人在熟人带领下慕名而来。

　　观点

　　中大营养学家：田鼠吃谷物营养高过猪肉

　　据了解，民间一直流传着“吃一鼠，当三鸡”的说法，老鼠真的有这么高的营养价值吗？中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤教授介绍说，田鼠生活在农田乡村，它们靠吃稻谷、玉米等粮食作物来生长，鼠肉含有丰富的蛋白质和多种矿物质，甚至比猪肉的营养价值还要高很多，长期食用对身体有好处。田鼠能煎、炒、蒸、炸、煮，还可以制成鼠干食用或者腌制，口味鲜美。

　　不过他补充强调，食用田鼠也有危险性，田鼠也生活在下水道、污水沟等场所，可能会受到污染，食用田鼠可能造成鼠疫等疾病。

　　广州市食安办：禁食田鼠避免未知疫病

　　广州市食安办表示，野生动物是自然疫源地中各种病原体的储藏库，已经发现的许多重大的人类疾病和畜禽疾病都源于野生动物。尽管我国已制定了《动物检疫法》，但由于当前人们常吃的野生动物中，多数生存环境不明、来源不明，卫生检疫部门难以进行有效监控，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、储存、加工和食用过程中扩散、传播。

　　市食安办负责人王凡表示，广州市政府已在SARS疫情期间，明文规定禁止销售、食用老鼠及鼠肉制品的行为，至今未明文解禁。为保证市民的食品安全，市食安办将在证实情况属实的情况下，联合工商、卫生、公安等部门对不法商贩进行取缔和打击。

　　王凡还表示，食安办将视情况发布食用老鼠及鼠肉制品的消费预警，市民一旦发现田鼠出售应立即举报。

　　交易过程

　　●交易三方单线联系

　　●货从湖南发出后才会通知领货

　　●餐馆分片区派一辆车领货“分赃”

　　交易数量

　　冬季旺季一个档口一天卖数百斤，春节能卖上千斤。

　　夏季淡季一个档口一天卖不到100斤。

　　交易价格

　　批发价20元/斤

　　零售价40～50元/只