9月5日，央视《经济半小时》播出“物价上涨影响居民生活未来动向备受关注”，以上为节目内容实录。

　　昨天我们关注了肉禽蛋油等食品价格大幅度上涨对居民生活的影响。我们发现，这次食品价格普涨源头就在于国际、国内市场的粮食在涨价。昨天，国家发改委副主任毕井泉公布了一组数字，今年8月份，全球期货市场玉米价格比上年同期上涨了44%，小麦价格上涨了73%，大豆价格上涨了52%。国际市场如此高的涨幅也带动了国内部分粮食品种价格上升。现在，不仅老百姓感受到了涨价的压力，餐饮企业的成本压力也在加大。

　　国际市场涨幅带动国内部分食品涨价后带来压力

　　田老师红烧肉是北京市的一个快餐连锁店，以做红烧肉而出名，在北京已经开了30多家连锁店，几天前的一个下午记者来到这家快餐店时，却发现菜单上根本就看不到红烧肉这道菜。

　　北京老家快餐有限责任公司总经理张凯来：“过去我们24个小时红烧肉是不能断档的。现在中午和晚上高峰期保证大家供应，其他时段就不能保证。”

　　田老师红烧肉快餐店总共有十个套餐，红烧肉饭一直是店里的主打品牌套餐，为什么现在主打套餐都会断档呢？

　　张凯来：“那这份红烧肉套餐我们实际售价是7块钱，那么从现在看，它已经是个赔钱的产品，事实上现在是卖一份是亏一份，那么限点量就是公司赔钱少一些。”

　　张凯来告诉记者，这个一度让他们店名声大振的红烧肉套餐，现在已经是连续三个月亏损，仅这一个套餐每个月就大约亏损十万元，而亏损的主要原因就是猪肉价格涨了太多。

　　张凯来：“我从那个财务部门调出了一张发票，为了说明这个情况，去年10月份他们每公斤是10元钱。7月28号就27块钱，从去年10月份到现在有8个月，上涨了120%。”

　　做了十几年的生意，张凯来发现今年以来钱特别难赚，因为除了猪肉以外，有越来越多的原材料都在涨价。

　　“这个是我们采购的鸡制品的情况，从5月底以后价格一路上升，它在两个月里达到24%已经是很高了，那么再有一个主要原材料上涨的就是这个色拉油，6月初的时候开始上涨，那上涨的幅度也很大，它从7块8涨到，它从这个应该说是7块5涨到8块2。”

　　尽管越来越多的原材料上涨导致成本不断增加，赚钱已经越来越难，但是张凯来还是决定暂时不提高菜品的价格。

　　张凯来：“这时候价格这么敏感，如果涨了可能对，应该说对消费者，对整个社会还是有一些负面的影响，那么我们公司会承担一段时间，比如1个月、2个月，那时间再长了，公司可能就承担不了，就会把这个价格涨上来。”

　　张凯来希望此时不过是黎明前的黑暗，他希望再熬一段时间就能看到光明。

　　张凯来：“那么自己的一个品种连续几个月亏损，几十万没有了，心情肯定不会轻松，那么我觉得作为企业这个不是最大的问题，我希望市场能够尽快稳定下来，原材料稳定了，市场就能稳定，当然这个问题可能不是我们企业能够做到的，我们希望就是政府有关部门能够尽快让物价稳定下来，企业和消费者的日子都会过得好。”

　　眼下这轮食品涨价，对田老师红烧肉这样的餐饮企业，是一次严峻的考验，为了化解成本压力，最近一段时间，还有不少像肯德基、麦当劳、真功夫、大娘饺子等中外快餐企业都调整了价格，不过，在涨价的食品名单上，牛奶的出现有些让人意外，因为国内牛奶产量，最近几年一直保持着年均24%的增长速度，供应量充足，那么，牛奶企业为什么也在提价呢？

　　7月30号，家住北京的王女士在奶箱里收到一份通知，通知上说她说订的三元牛奶将从8月1日开始调高价格，从原来的1.4元调高到1.55元。

　　消费者王女士：“那也没办法啊，该喝也得喝呀，这是我想的。”

　　记者：“你们那个送奶的品种总共有多少个啊？”

　　北京三元食品股份有限公司德茂产品事业部总经理阎伟：“送奶咱们现在是12个。”

　　记者：“那这次上调价格的有几个呢？”

　　阎伟：“9个，大概一共有9个。”

　　阎伟告诉记者，这一次调价实在是不得已而为之，事实上早在几个月前三元公司就开始考虑调价的事情。

　　阎伟：“压力最大就是好多站上给我们反应，说我们这没人了，这个也要走，那个也要走。”

　　三元牛奶某奶站站长李贵慎：“这么点钱，工人走了，留不住，所以就。”

　　记者：“多少钱呢以前，有顾人？”

　　李贵慎：“一早啊，我们一般在8、900，现在这个不涨价已经没有干了。”

　　这里是离王女士家最近的一个三元牛奶的送奶站，简陋的二房一厅里住着7个送奶工，他们的任务是给周边接近两千户居民送奶，下午三点，工人们又要开始工作了。

　　记者：“你这里面送多少户人家呢？”

　　送奶工郑周：“一百，一百多户。”

　　记者：“送奶几年了？”

　　郑周：“两年了。”

　　记者：“送几次奶啊每天？”

　　郑周：“两次。”

　　记者：“噢，分别是什么时间？”

　　郑周：“早晨的3点，2点50起床，然后送到八点半回家，吃过饭然后休息，休息12点钟吃饭，2点，下午2点多走，2点左右走，晚上回家的时候，7点，7点多就完了，今天的奶收完了，不管是起风下雨，还是大霜大雪，逢年过节。”

　　尽管工作很辛苦，不过郑周感到有些欣慰，因为从8月份开始他的工作增加了，这样他就可以给远在四川的家人每个月多寄点钱了。

　　郑周：“可能我算一下，一个月能到一百多到两百块钱吧。”

　　阎伟：“我们绝大部分的涨价部分，全是给了咱们投递员和咱们的这些分账，真正的企业没有，没有掌，企业没有掌多少。”

　　尽管涨价不是见好事，不过王女士还是坦然接受了。

　　王女士：“社会也得发展，这工资也多少涨一点吧。”

　　人力成本增加，迫使三元食品公司调高了牛奶价格，就在8月13日，国内另外一家奶业巨头光明乳业也上调了鲜奶的零售价格，平均上调幅度在10%左右，光明乳业表示，调价是由于原料、加工成本上升而导致，我们再来看看，今年以来还有哪些食品的价格在上涨？

　　6月份康师傅、统一等高价方便面开始提价，7月26日开始，以华龙、白象等为首，占据我国大部分市场的中低价方便面价格整体上调，最高提价幅度达到40%，平均提价幅度在20%。

　　德芙、力士架、m&m等爱芬旗下的品牌巧克力已经从7月16日起全线涨价，涨价幅度从5%至26%不等，金帝巧克力也将在近期调高售价10-20%。

　　从8月1日开始，上海、西安等地的豆制品开始全面涨价，涨幅在10-20%之间。

　　记者：“我们看到就今年以来，这个上涨的食品的种类还是比较多的，而且原因也是多方面的，比如说有些原材料引起的，有的是这个人工成本，多方面引起的涨价，那么现在就很多人担心，是否会新的一轮食品价格的全面上涨？”

　　国家发改委价格司司长曹长庆：“价格上涨它不会由某一项因素所决定，它是多种因素综合作用的结果。首先要看的还是要看这个产品的供应能不能满足需要，如果这个产品供不应求，它的价格就会上涨。如果这个产品它的供求平衡，或者供过于求，那么即使是人工成本等其他费用上涨，这种产品价格它仍然会保持稳定的。”

　　记者：“我们看到很多这个食品价格上涨，都是由于这个粮油蛋禽这些原材料价格上涨引起的，那么下一个阶段粮油蛋禽它的供应能跟得上吗？”

　　曹长庆：“从我们现在的情况来看，供应相当充裕的。前面讲到的比如说粮食，我们的粮食这个库存非常的充裕，供应是没有问题，那么粮食供应的充裕，那么作为这个养殖业，它的原料成本就是有保障的。所以说这个这是一条，就是它的原料价格，原料是有保证的。这是第一条。第二条就是我们现在讲到的牛羊肉、家禽、禽蛋，它的生产发展是正常的，也就是每年都在不断地增长，整个社会的供应是有保障的。因此它的相对社会需求来说它能够满足社会需求的增长，这一点是有保证的，所以说从供求的角度来讲，价格是能够保持一个相对稳定的这个态势。”

　　记者：“那我的理解就是，那这个价格上涨的势头是可以得到遏制的？”

　　曹长庆：“可以这么说。”