“妈妈！小鸡！还有鸡蛋！”昨天(22日)，在北京市延庆松山国家自然保护区内的德青源生态农场里，3岁的可儿看到在地上跑的小鸡和刚产出的鸡蛋非常高兴。和可儿一起参观的还有10名中小学生及他们的家长，大家还一起参观了“液态蛋”生产车间，在那里，一个个完整的鸡蛋或者被制成蛋清蛋黄混合液，或者被分离成蛋清液和蛋黄液，独立包装成成品。

　　 据了解，“液态蛋”运输、贮藏方便，还能避免蛋壳的污染问题，解决鲜蛋的沙门氏菌等致病菌隐患。用“液态蛋”做原料的鸡蛋羹将在年底先期投入市场，随后，蛋清液、蛋黄液、蛋黄粉等“液态蛋”也将陆续投入市场。

　　 从业十多年的厨师郝文杰告诉记者，蛋清、蛋黄在柔软度、颜色、口感、起泡作用以及在胆固醇、脂肪含量等方面都有差异，所以蛋黄多被用来做沙拉酱、萨其马、黄蛋卷等，蛋清则多用于做芙蓉蛋、白色的“天使蛋卷”等。随着“液态蛋”的上市，家庭厨房也将变得越来越专业。