多吃些蔬菜能减肥，这也许是不少人的想法。但最近南京市疾控中心慢病科的一项研究表明，如果只多吃蔬菜而不控制吃肉数量，想减肥只是一厢情愿。专家指出，吃肉与吃蔬菜在控制体重方面不存在所谓的“替代”效应，要想控制体重，就必须减少吃畜肉，而与吃多少蔬菜无关。

　　 南京市疾控中心慢病防治科专家，对南京市23000多名35岁以上城乡居民随机抽样调查显示：在综合考虑了社会经济状况、体力活动和其它饮食习惯的情况下，居民吃肉较多者，体重超重的风险是吃肉较少者的1.2倍，而食用蔬菜量的多少却与体重之间没有明显的联系。说明控制体重的关键是吃肉多少，而与吃多少蔬菜无关。

　　 此次调查同时显示，南京市上述居民中体重超重比例为28.1%，肥胖者为6.0%，城区居民中超重者的比例是乡村居民中的2.1倍，女性中的超重者比例是男性的1.16倍。在这些市民中，有些人对合理膳食和营养搭配认识不是很清楚，认为生活水平提高就是应该多吃点肉，结果导致近年来肉的摄入量显著增加，居民中超重者的比例也在不断增长，带来一系列健康问题。

　　 还有些市民对体重控制方面的认识也存在一些误解，认为在不控制吃肉的同时多吃些蔬菜也能控制体重，但专家研究认为，肉的摄入与蔬菜的摄入在控制体重方面不存在所谓的“替代”效应，也就是说要想控制体重，就必须减少肉类的摄入，与吃多少蔬菜无关。（仲崇山）