端午节临近，市民喜爱的节令食品如粽子、咸鸭蛋等又成为热销食品。昨天，南京市质监局公布的抽检结果显示，在对11家粽子、咸鸭蛋生产企业的抽检中，所有抽检产品质量全部合格。但同时质监人员还是提醒市民在选购粽子的时候当心买到“返青粽叶”。

　　 据介绍，本次专项抽查重点对人体健康密切相关的项目进行了检验，其中粽子产品重点检验了酸价、过氧化值、铅、砷、铜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、大肠菌群、硼砂以及粽子叶中铜含量等项目。咸鸭蛋产品重点检验了苏丹红Ⅰ～Ⅳ号、胭脂红、苋菜红、挥发性盐基氮、铅、锌、无机砷、总汞、致病菌、六六六、滴滴涕等项目。

　　 “此次检查覆盖了我市所有具备生产资质的11家企业。”南京市质监局的相关人士表示，目前该市共有取得食品生产许可证的粽子生产企业4家、咸鸭蛋生产企业7家。在对上述11家企业生产的粽子、咸鸭蛋两大类食品检查后，结果显示抽样合格率为100%。

　　 “返青粽叶市民仍然要留意。”质监部门的工作人员提醒说，虽然正规企业生产的成品粽子质量整体不错，但是很多市民有自己包粽子的习惯，因此在选择粽叶的时候，要当心遇到“返青粽叶”。

　　 据介绍，部分粽子经营者为了能在市场竞争中谋得更大利益，粽叶供应厂商便迎合粽子生产厂家的需求，采用化学手段——在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去绿色的原色粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。“之所以粽叶颜色发青，主要就是铜元素附着在粽叶上造成的现象。”质监人员表示，工业染料制成的返青粽叶长期食用会导致肾脏功能衰竭。

　　 如何鉴别返青粽叶？质监人士告诫说，在购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡，但更加自然、安全。选购时，一要看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；二要闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。（陈郁）