2006年，经过激烈的竞争，共5家中式餐饮企业成为北京奥运会指定的中式餐饮供应商，其中丽华快餐的任务最重，高峰时每天供应的快餐数量将达1万份。昨日，记者连线丽华快餐北京公司的李振，听他述说小小快餐背后的故事。

　　 像运钞车那样押运

　　 “作为‘奥运快餐’的指定供应商之一，我们从7月25日开始对五棵松场馆群的工作人员和志愿者实施供餐，每天的供应量在1000-3000份左右，8月8日奥运会开幕后，预计会迎来供餐的最高峰，总量可能将达到10000份。”丽华快餐市场部李振告诉记者。“从每天早晨八点开始，我们车间的工作人员就要起床准备当天的盒饭，整个过程中，对快餐生产各环节的控制，可以用‘极其严格’来形容。”

　　 据李振介绍，来自公安、工商和卫监三方面的工作人员已常驻在车间内实行不间断的巡查和检测，常备的人数达到了10人，“他们连睡觉都是在工厂里面，快餐出厂前，首先要验收，然后相关人员盖章、签字，送餐车厢还进行签封。”

　　 送餐过程甚至实行了类似运钞车那样的押运，“每辆车由三个人全程押运，车辆还要实行全球定位监控。如果到达指定地点时间有所出入，将立即对行车轨迹进行调查分析。即使是按时到达指定地点，签封也不是谁都可以拆的，必须要由指定地点的负责人和驻场公安人员等多方共同开封。快餐从工厂送到指定地点，温差控制在1℃左右。”

　　 奥运快餐两荤两素

　　 “奥运快餐的最大特点就是营养均衡，其他也没什么不同，”据李振介绍，奥组委下的订单每天都不同，但主食不外乎米饭、面食，蔬菜不外乎鱼肉蛋，“唯一的要求是必须有营养，而且快餐的原料必须是经过工商部门备案的有资质的供应商。”

　　 一份几日前的订单显示，当日奥运快餐的内容简单而丰富：糖醋小排、宫保鸡丁、冬瓜、红烧茄子、米饭（馒头）、水果……一共五种菜谱，五天一个轮回，每餐两荤两素，主菜分别是红烧牛肉、排骨、红烧鸡腿、红烧鱼块和红烧肉，全面保证营养。

　　 这样的奥运快餐，每天由可以装送2000盒的运餐车在固定的时间停驻在奥运场馆之外，然后由不同部门的人领回去，散发到每个人的手中。

　　 “快餐维持在20元左右，食物的配比已足以满足志愿者和工作人员的营养需求，就我们所了解到的反馈信息而言，大家对快餐还是相当满意的。”（刘劲松）