十二届全国人大代表、广东海洋大学食品科技学院教授雷晓凌做客人民网。

人民网北京3月8日电 (记者 张洁娴)今日，十二届全国人大代表、广东海洋大学食品科技学院食品质量与安全系主任雷晓凌做客人民网强国论坛，以“食品安全：舌尖上的安全如何守护？” 为题与网友进行在线交流。针对食品安全管理，雷晓凌建议，一方面实行考证制度，另一方面严格治理违法事件，让食品安全能够得到更好的保障。

雷晓凌透露，今年在食品安全方面的议案，她提出了两个建议：一是仿效驾照考试对食品从业人员实行考证制度；二是仿效醉驾处罚方式治理食品安全事件。

她指出，通过笔试和学习，建立基本安全知识体系，避免非恶意事件，而这恰恰占食品安全违法的80%。同时强调责任主体，从而减少管理成本，也强化责任意识。如此一来，食品质量、食品安全就能得到更好的保障。

罗云波则指出，食品从业人员多而杂，食品的加工门槛也很低，难免出现害群之马。过去相应的惩罚较轻，而食品安全法的出台则提高了处罚的力度。

他认为，处罚应分为两种层面，一种是在食品加工过程中，因失误而非主观地造成食品安全问题，另一种则是蓄意地制假贩假。对于前者应该轻罚，给予重新修正错误的机会。而对于后者，无论是否造成食品安全问题，都必须要重罚，杜绝不法分子铤而走险。“我们的处罚、监管，应该让守法经营者能够赢得利润、赢得市场，发家致富。而制假贩假的人倾家荡产，甚至是牢狱之灾。”他说。

另外，据雷晓凌介绍，目前我国对企业的部分样品已开放免费抽检，一些餐饮业也倡导“阳光厨房”，提供监控厨房卫生的视频，增强消费者的信心。广东在去年建立了“一网四平台”的食品安全网，实现信息公开、公众服务、网民互动、投诉举报等，网友可在平台曝光食品安全问题。

同时，广东方面也正逐步建立信用体系，根据违法事件的严重程度、违法成本的多少，界定禁止从事行业的年限，严重者甚至终生不能从事食品行业工作。