最近不少南城的吃主儿都在口口相传：“王老头又重张了！”靠口碑扬名的王老头炒货又开始在北京玉蜓桥原址上演天天排队的一景。

　　 最好的栗子讲究炒出来烂似一摊泥，王老头的炒栗子就有这样的功夫：柔软、甘甜、皮亮、不黑手。无论什么时候去，栗子50分钟熟一锅，总有人排队等着。保守估计，这个十平方米的小店内卖出的栗子每天都有六七百斤。

　　 王老头炒栗子是祖传四代的功夫，以炒货起家。“核桃、榛子、瓜子、腰果、松子……”数起来能有30多种。

　　 好这口儿的吃主从五环外的昌平赶来南城的也有，从天津开车慕名而来的也有。因为炒货店挨着国家体育总局训练局不远，不少体育明星也近水楼台。

　　 王老头在刘家窑还有个店，老板王海生想在明年把下个店开到北城。虽然总有人想加盟，但王海生担心做不好砸了自己的招牌。让他担心的还有就是老手艺怎么传下去。“找到合适的人也不容易。”