如果消费者不吃洋快餐了，让他们吃什么？这是很现实的问题。

　　 对我国青少年来说，洋快餐已成为一种不折不扣、难以抵制的诱惑。

　　 我熟知的一个孩子，在很长一段时间内，每周至少要去一次肯德基或麦当劳。如今，许多大中城市的中小学生都把洋快餐店作为聚会、过生日、休闲甚至做功课的理想场所，洋快餐经营者也乐此不疲。

　　 他们没有理由不乐。近年来，肯德基在中国的利润如同其开店数量一样快速上升，已占全球利润的1/3。其经营者曾公开表示：“我们希望肯德基成为中国人的邻居，你每天出门一转身就能看到它。”

　　 与此形成强烈反差的是，肯德基、麦当劳等洋快餐在全球其它市场包括其本土却受到日益强烈的抵制。据报道，英国政府不久前发表的一份公众健康白皮书计划规定，为了防止儿童肥胖现象在英国蔓延，政府将禁止电视频道在儿童观看电视黄金时段播放任何垃圾食品广告。两年前，美国加利福尼亚州总检察长起诉10家著名连锁快餐店和食品制造商，要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。同年，美国一部谴责麦当劳食品催肥的纪录片《给我最大号》获得奥斯卡纪录片奖提名，导演斯普尔洛克认为，世界范围肥胖症增加的原因之一是美国快餐文化的输出。在欧洲一些城市，政府不允许这类快餐厅建在繁华的市中心，以减少快餐对儿童的诱惑和危害。刚从法国学习归来的女儿告诉我，她所在的城市，仅城外一家大型超市旁有个麦当劳。

　　 2004年，美国《华盛顿邮报》刊载了一篇题为《环境好吸引消费者 外国快餐咬了中国文化一口》的文章，文中引用了这样的数据和观点：“中国目前约有两亿人体重超标，600万人肥胖。洋快餐消费日益增多是造成中国糖尿病和高血压发病越来越多的首要原因。”媒体对本月14日“联合国糖尿病日”的报道披露，我国肥胖少儿中Ⅱ型糖尿病患者剧增，多食高热量食品，运动不足是主因。然而，被“咬”了的国人对洋快餐在我国的大规模扩张却缺少足够的警惕，慢性食品安全、反式脂肪酸、丙烯酰胺等与人们健康密切相关的概念在我国仍鲜为人知。难道，以博大精深的饮食文化闻名于世的中国，非要到国人真的都与洋快餐毗邻时才警醒？

　　 随着生活水平的提高与生活节奏的加快，快餐在国人的饮食结构、饮食文化中所占的比重越来越大。现代饮食不仅要满足人的口腹之欲，更要满足人对营养、健康、文化的需求。许多疾病特别是慢性病都与不良饮食习惯、营养不均衡有关。目前快餐的首要问题是食品安全，它取决于食物原料及其烹饪方式安全与否。减少对人体有诸多弊端的洋快餐的诱惑，对当今注重追求生活质量、生命质量的国人来说迫在眉睫。

　　 目前需要做的是修好“内功”。首先要提高国民素养，加强对青少年的营养知识教育。只有了解吃什么、怎样吃才是健康的、有益的，人们才会自觉抵制有害健康的快餐。其次，发展具有足够吸引力的中式快餐是当务之急。如果消费者不吃洋快餐了，让他们吃什么？这是很现实的问题。政府应大力扶持传统、健康的中式快餐的发展，鼓励人们创出自己的快餐品牌。中式快餐企业也要借鉴洋快餐的营销、管理经验，在美味可口、安全卫生、地点方便、风味特色、环境舒适、营养健康、供餐快捷、价格实惠、服务热情、品种多样、品牌有名、形象可爱上下功夫。中式快餐厅改变了地面油腻腻、服务冷冰冰、厕所脏兮兮等痼疾，才可能吸引更多的青少年就餐者。(赵蓓蓓)

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　　 中国居民膳食指南

　　 一、食物多样，谷类为主；二、多吃蔬菜、水果和薯类；三、每天吃奶类、豆类或其制品；四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；六、吃清淡少盐膳食；七、饮酒要适量；八、吃清洁卫生、不变质的食物。

　　 一日合理膳食谱

　　 谷类摄入量为400—500克；蔬菜、水果摄入量为300—400克，其中水果约50克；奶、豆或其制品摄入量为200—300克，其中大豆（黄豆）约40克；肉、鱼、蛋摄入量为100—200克；食用油25克；糖20克；盐6克以下。 （据中国营养学会及上海市营养学会）