山东诸城通过发展绿色产业体系，禽畜产品农业化学品残留顺利达到日本等国际市场近乎苛刻的0.01毫克/千克（亿分之一）的限量标准——突破亿分之一

　　 “寿光吃菜，诸城吃肉”，畜牧大市诸城的肉制品闻名全国，鸡肉、猪肉制品更是大量出口，香飘海外。

　　 如今，食品质量安全问题日益受到各国高度关注，日本肯定列表制度更是把进口食品的农药、兽药及饲料添加剂等残留限量提高到亿分之一（0.01毫克/千克）的水平，那诸城是如何达到国际市场这种近乎苛刻的残限标准的呢？

　　 规模化，标准化，国际化

　　 打造食品质量安全产业链

　　 诸城的产业化畜禽养殖非常发达，市级以上的农业产业化重点龙头企业就有16家，规模化程度也非常高，以肉鸡为例，2007年全市出栏量为7750万只，其中近八成出自该市外贸集团有限公司。“这为推广标准化养殖，保障食品质量安全创造了良好条件。”诸城市农工办主任张焕新介绍。

　　 营马西商品鸡场是诸城外贸集团有限公司55个标准化养殖场之一。鸡场里所有的鸡都饲养在铁丝网架上，鸡粪通过网口落到网架下面的地面，定时清理送到处理厂加工成有机肥；鸡场是封闭式的，每个窗口外边都挂了防飞鸟的塑料网；鸡场顶上架设着一条条喷雾消毒线，定时给整个鸡舍消毒。“看看那些鸡的眼神，你就知道他们住得很舒服！” 场长底气十足地说。

　　 到了加工环节，当家的变为国际化标准。山东凤祥食品有限公司是国内通过日本农林水产省认证注册的35家出口熟制品专厂之一，这里的加工车间严格按照日本农林水产省和厚生省的要求进行设计，卫生设施齐全，管理非常严格。参观生产线，记者被要求“全身武装到牙齿”，这还不够，就连记者记录用的油笔也被要求换成厂家提供的特制笔。进车间之前还要经过“消毒流水线”的严格消毒：先是消毒水浸泡至少30秒，流水冲洗擦干，然后再用75%的酒精消毒一遍。车间里也竖起了一道道食品安全屏障，生（原料肉）熟（熟制品）界面完全分开，原料入口、解冻间、油炸间等操作间也严格分离。

　　 “近年来，国际市场畜禽产品进口的质量安全标准门槛一下子提高了不少，我国的养殖、加工企业只有走规模化、标准化和国际化的路子，打造一条条食品质量安全产业链，才能在竞争中立于不败之地。”诸城外贸董事长王金友这样总结公司的发展经验。

　　 生态养殖，绿色加工，质量追溯

　　 生产放心肉、营养肉

　　 近年来，诸城的规模化、标准化生猪养殖发展很快，但中小规模的养殖户还是占主体地位。通过“五位一体”组合式生态大棚养猪，这些养殖户同样成为整个生猪绿色产业体系的重要组成部分。

　　 诸城市昌城镇东老庄村。远远望去，一个个蔬菜大棚，周围围着一片片树荫。5月4日一早，54岁的村民隋建升正和老伴收拾刚摘下的芸豆。

　　 咦？蔬菜大棚里怎么会有猪叫声？老隋眼里透着得意的笑，推开棚里另一扇不起眼的小门：里面两个猪圈，十几头小猪正在欢快地吃食。

　　 菜棚的北面，是刚刚发出嫩芽的葡萄架，这是给菜棚控温的后冷棚。沼气池建在猪圈下边，沼气可以供门口的工房烧水、做饭、照明，还可以给大棚提温；沼液可以杀虫、沼渣可以做肥料。这样种出来的蔬菜几乎没有污染，养猪也基本上实现了废弃物零排放。种菜加养猪，老隋去年一年收入4万多元。

　　 “冬暖式大棚、沼气池、畜舍、后冷棚和工房五位一体，巧妙地将种植业和养殖业高效结合在一起，实现了循环经济。”市委常委张福秀介绍说，这种方式正在全市大规模推广。

　　 老隋养的猪通过生猪专业合作社销售给市里的得利斯集团。在这里，生猪被屠宰加工成各种肉制品。公司的产品展销柜台里，各种肉制品琳琅满目，鲜肉产品看上去非常精致，惹人喜爱。

　　 得利斯的生猪屠宰加工流水线全套从欧盟引进，按照欧盟进出口标准和欧洲动物福利标准工艺，进行“绿色”的屠宰加工。生猪进厂经检疫合格后方可进行接收，然后由检疫人员开具准宰证。活猪先在待宰圈中冲着温水澡，听着轻音乐，休息放松24小时，然后送入自动骑跨式麻电击晕机上，低压脉冲三点击晕技术使猪在两秒之内安然死去，避免生猪被宰之前由于紧张、愤怒、神经处于高度紧张而导致体内分泌毒素；全自动横向纵向两次全方位的拍打按摩，使猪的肌肉处于原始的放松状态，纹理和肉质得到理顺和改善；全自动燃毛燎毛炉彻底清除猪毛和杀死猪胴体上的细菌。生产过程中有五道同步检疫“关卡”，宰后再检验一遍，确保万无一失；检验合格的猪胴体冷却排酸24小时以上。这样生产出来的冷却肉几乎达到纯生可食的无菌程度，大量出口到欧盟、新加坡、俄罗斯等国际市场。

　　 除了生产加工中的层层检疫把关，为进一步确保食品质量安全，得利斯还在生猪养殖场应用了RFID（射频识别）耳标管理种猪，在仓储物流部门应用了条形码技术和RFID技术。这样，生猪生产的整条产业链和流通线,全程推行了食品安全追溯系统，从而有效保证了消费者吃到放心肉。 （顾仲阳 郭沛盛）

　　 专家点评

　　 让食品安全不再成为问题

　　 吃饱吃好，是实实在在的民生问题。现代农业发展以来，由于化学物质的投入，以及食品产业链的不断拉长，发生食品安全问题的概率显著增加。在农产品国际贸易中，发达国家制定了苛刻的技术标准，设置了严格的技术贸易壁垒，我国农产品出口规模庞大，难免会发生一些问题，这肯定有损于我国的国际形象。因此，切实加强食品安全工作急迫而重要。

　　 近年来，我国政府在食品安全保障体系建设上已经做出了巨大的努力，食品安全监管力度显著增强，食品安全水平整体上有了明显提高。根据国家质检总局抽查结果，目前我国的食品整体合格率比2001年提高了25个百分点，出口食品的合格率保持在99％以上。

　　 诸城是我国农业产业化的发源地，诸城外贸公司和得利斯集团是全国首批151家农业产业化重点龙头企业。多年来，诸城的食品安全工作一直处于国内领先，有良好的市场信誉，而且跟得上国际潮流，适应发达国家的苛刻标准。诸城的成功之道主要在于：第一，农民、企业、政府协同构建安全的食品产业链和食品产业安全保障体系，各利益相关者责任明确。第二，长期致力于推进规模化和标准化生产，其食品产业链各个环节都有严格的技术标准和操作规范，实施严密的产前、产中、产后全过程质量控制，彻底改变了千家万户生产产品千差万别的状况。诸城的经验值得各地借鉴推广。（中国社会科学院研究员 李成贵）