2008中国奥运年，焙烤行业总动员让世界共享中国美味

　　 1964年东京奥运会，世界发现了日本美食——寿司；1988年汉城奥运会后，世界发现了韩国美食——泡菜；2008年北京奥运会后，世界又会发现什么……

　　 5月20日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的第11届中国国际焙烤展在上海新国际博览中心开幕。来自海内外800多家国内外展商组成的“亚洲第一焙烤展”迎来10万名海内外观众。

　　 展会现场，中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾感慨地表示：中国国际焙烤展经过了10年的磨练，伴随着中国焙烤业的蒸蒸日上，无论在规模上还是在行业水准上都取得了空前的成功；已成为国内外焙烤业专业交流的国际舞台。尤其是在2008中国奥运年，此次展览不仅是焙烤产业的盛会，更可视为服务北京奥运的总动员。

　　 服务奥运

　　 我们准备好了

　　 本次展会现场的焙烤技能大赛上，以北京奥运会为题材的蛋糕作品占据多数。在惟妙惟肖的焙烤作品前，参观者纷纷举起相机。

　　 北京奥运会期间，中国焙烤美食能否满足全球游客的挑剔的口味？中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时表示，“北京奥运会是‘家门口’的奥运会，是中国人百年期盼的奥运会，能参与其中本身就是一种荣誉。”以月饼为代表富含中国文化的中式焙烤美食也定会让来自全球的朋友们流连忘返。”

　　 朱念琳信心十足的表示：行业中许多骨干企业为适应现代消费市场的要求，纷纷新建或改造生产厂房，采用先进管理模式，引进先进的生产设备，采用新型原辅料和食品添加剂，使用现代杀菌防霉技术，进行ISO9002质量保障体系认证。近几年，行业中已经出现了许多闻名全国的知名企业和著名品牌以及一大批区域性的知名企业和知名品牌，产品已出口到了全球200多个国家和地区，在产品质量上已经与国际接轨。此外许多企业还与国际企业建立了合作关系，共同学习和交流，因此我们完全能满足世界各地人们不同的口味。

　　 据悉，目前为止，已经有十余家焙烤企业直接参与到了奥运食品供应中来。而为奥运提供产品和采取各种形式支持北京奥运的焙烤企业更是不计其数。

　　 奥运契机

　　 让世界了解中国焙烤

　　 展会现场，看到中外焙烤企业比肩切磋，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长周广军喜悦之情溢于言表。

　　 周广军告诉记者：烘焙食品兴起于西方，在中国不属于主食类食品，主要作为代餐和休闲食品。随着人们生活质量的提高和消费观念的变化，东方人对烘焙食品的需求日益扩大，为行业发展拓展了广阔的市场空间。糕点、饼干等产业近年来持续保持两位数的高速增长，各种各样的面包、糕点、饼干琳琅满目，各种品牌、不同档次、多种口味的新品种不断涌现，一波又一波的烘焙食品热风靡东方。

　　 数据显示，截至2007年底，焙烤行业规模以上企业1000多家，年产值约600亿元。骨干企业和知名品牌企业年平均增幅超过15%。

　　 随着行业的快速发展，而今西方企业已经纷纷来中国采购原料、设备和技术。作为朝阳产业，中国焙烤产业也正在经历从国内走向世界的阶段。

　　 周广军表示，“北京奥运会将是世界了解北京，了解中国的‘开放式博览会’，对焙烤产业更是一个集中展示的窗口，而成为中国焙烤产业走向世界的绝佳契机。我相信北京奥运会将会成为中国焙烤产业历史上的一座里程碑。”

　　 奥运营销

　　 提升品牌的机遇

　　 1964年东京奥运会后，世界知道了日本有种美食叫做寿司；1988年汉城奥运会后，世界知道了韩国有种美食叫做泡菜；2008年北京奥运会后，世界又会有什么发现呢？

　　 在朱念琳理事长看来，中国的美食征服世界的舌头并不难，但做大中国的品牌却是一个挑战。

　　 焙烤行业发展一直面临诸多挑战。第一，由于行业进入门槛低，多数以中小企业为主，粗放式生产方式还仍然存在，标准化、现代化程度不够，产品多数是中低档次，品牌企业数量不多，实力也不够强，同质化竞争还比较严重。第二，原辅材料价格上涨、人工成本上升、运输费用增加等因素对许多以价格竞争为主的企业影响较大，企业还需要进一步提升管理水平。第三，现在已经有一些实力很强的外国烘焙企业进入中国，他们经验丰富、扩张很快，给中国企业带来了很大的竞争压力。

　　 “2008年既是中国的奥运年，也是焙烤行业的中国年。广大焙烤企业在抓住奥运机遇、做大做强的同时，要理性面对奥运工作给焙烤行业带来的挑战。国外的经验已经告诉我们，借助奥运会进行成功的运作，将会大大推进行业的发展，其中品牌将是重中之重。”朱念琳表示：“2008年，全世界焙烤同行都在关注中国，我们既要保障食品安全，又要宣传奥运精神，弘扬源远流长的中华历史文化。因此，焙烤企业一方面要提高产品质量，保障安全生产，加强产品创新，保证质量、营养、口味；另一方面，要抓住奥运机遇，宣传品牌形象，提升企业实力的同时，要特别注重中华文化与产品的结合，提升产品的文化内涵，创造富含中国文化特色的焙烤品牌。”