中国国际焙烤展能够取得卓越的成绩，与过去的十几年里我国焙烤业健康快速发展是密不可分的。如今，面包、西点、蛋糕、糕点等已不再是节令性食品，而成为大众市场的日常食品。

　　 同时杏花楼、利口福、好利来、稻香村、克莉斯汀、静安面包房、彩蝶轩、马得利、麦趣尔、义利、味多美等一批知名品牌和安琪、栗利福等原材料企业已经家喻户晓。

　　 崛起也推动了行业的发展、丰富了人们的口味。中国市场持续向好的预期，以及日渐规范的市场环境，使更多的国际品牌将中国市场作为一个明智而富远见的投资对象。很多国外的烘焙厂家通过上海的中国国际焙烤展览会，看到中国市场的潜力与前景，来中国投资，推广新的原料和技术、开设饼房。中国国际焙烤展览会作为中国焙烤市场的不可替代的桥头堡，无疑将成为国内外品牌在战略中的重要一环。

　　 在2008中国奥运之年，中国焙烤企业又有哪些期盼和准备呢？

　　 安琪酵母：融入世界焙烤大家庭

　　 安琪酵母总经理俞学锋：

　　 2001年，我们孤身一家来到美国参加全球规模的焙烤展，当时人们还以为我们是日本公司。而今在德国、美国、新加坡、日本等全球各地的焙烤展上，中国企业已经是一支不可或缺的力量。

　　 2008年北京奥运会，世界各地的人们将会来到中国，大家有机会以中国为主题做充分的交流。这是我们融入世界市场最好的机会，大家可以相互比拟和学习。

　　 安琪的规模位居世界同类企业第四位，尽管在历史和规模上与他们还有差距，但我们的成长速度和创新能力却丝毫不差，经常与世界同行进行交流也促进了我们的快速进步。

　　 目前安琪不仅在国内市场占有率稳居第一，在世界100多个国家和地区也注册了商标，超过40%的产品用于出口，产品受到了世界各地用户的称赞。

　　 奥运会不仅是一个竞技舞台，世界各地的人们还将在同一个城市共同生活17天，这是中国企业与世界无障碍沟通的大舞台。

　　 栗利福：用创新迎接奥运

　　 栗利福食品有限公司总经理庒树明：

　　 我们本是一家生产焙烤原材料的B2B企业，以生产月饼和糕点陷料为主，而在奥运即将到来之际，我也想将自己的产品直接推到市场上，此时，童年时的一种食品“羊羔羹”给了我很多启发，为什么不能把果酱、豆沙、栗蓉做成直接可以食用的产品呢？

　　 于是经过不懈的努力，我们开发出了多款类似于果冻和羊羔羹的即食产品，因为它的方便和美味，一经推出就受到了市场的追捧。

　　 奥运赛场是一个记录频出的地方，创新同样会让企业获得成功和更大的市场。奥运会期间我们还将推出更多的新产品，用创新迎接北京奥运会。

　　 在我们冠名的月饼技术大赛上，同样鼓励参赛选手进行口味、样式、技术上的创新，我们会配合选手一起进行研发，迎接新的挑战。