7月31日下午，2008北京国际新闻中心举行北京奥运会食品供应准备情况新闻发布会，北京市商务局副巡视员、新闻发言人许康，北京市食品安全办公室协调处处长、新闻发言人唐云华出席发布会，向中外记者介绍有关情况。

　　 图为新闻发布会现场。（新华网 何险峰摄）

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　　 奥运安保对北京市的食品供应没有什么影响

　　 北京市商务局副巡视员、新闻发言人许康在回答记者提问时谈到，奥运安保对北京市的食品供应没有什么影响，北京市的食品供应一直是很正常的。安保和食品供应不矛盾，我们没有发现安保对我们有什么影响。

　　 层层把关逐级检测，严格控制奥运食品生产供应链

　　 北京市食品安全办公室协调处处长、新闻发言人唐云华在回答记者提问时谈到，整个奥运食品生产供应链是很长的，我们对奥运食品进行食品安全的监督管理和检查，主要是依据中华人民共和国的法律法规依法进行的。

　　 在第一个环节，也就是农产品的种植和养殖源头，主要是加大对各种农业投入品使用的安全监控，包括农药、兽药、饲料等等。在第二个环节，也就是生产加工环节，我们要对使用的原料和辅助材料进行检测，对产品的出厂时的质量安全是否符合标准进行检测。第三个环节，也就是食品的流通或者是物流配送的环节。在这个环节，我们要对食品依照国家有关的法律法规进行索证索票，也就是索取相关的证明其产品质量合格和安全的证明文件。最后一个环节，也就是到了奥运餐桌。在这个环节，我们有专门的食品卫生监督人员，对食品进行留样、采样和检测。河北蔬菜基地的蔬菜要检测合格之后方能运到北京

　　 北京市食品安全办公室协调处处长、新闻发言人唐云华在回答记者提问时谈到，关于河北省蔬菜基地具有哪些具体的监控手段，我想概括起来大概有三点：第一，严格的按照国家有关法规，比如说新出台的《农产品质量安全法》的有关规定，由当地的农业、政府监管部门定期检查巡查，同时派遣专门的技术人员来指导基地，开展生产。第二，他们要严格地规范建立生产履历制度，严格控制农业投入品的使用。第三，出产的蔬菜经当地权威的检测机构检测合格之后，运送到北京。奥运村里的每一个菜品都要留样48小时以上

　　 现在我们要求运动员村里的食品，每一个菜品都要留样48小时以上。所以一旦运动员食用了其他食品，我们会从我们的食品留样里检测他是在哪儿食用的食品。奥组委餐饮处：尚未接到某国代表团自带食品的申请

　　 奥组委运动会服务部餐饮处处长抗易女士在回答记者提问时谈到，美国代表队和有些代表队将带他们自己的食品参加奥运会，作为北京奥组委运动会服务部餐饮处的处长，到目前为止，我们没有接到某国代表团要自带食品的申请。首先我们遵守国际惯例，国际惯例是不允许运动员自带食品进入奥运村。大家一定要带的话，首先你的食品要遵守我国的进口检验检疫相关的法律法规，带入到运动员村里的食品，如果一旦出现问题的话，责任和后果就需要自己承担。三方面措施保证奥运期间北京生活必需品供应

　　 北京市商务局副巡视员、新闻发言人许康说，北京市的市场保障工作、食品供应工作历来都是商务局中心工作之一，奥运期间我们同样高度关注食品供应工作。为保证本市的生活必需品，特别是粮、油、肉、蛋、菜的供应工作，我们做了以下几项工作：

　　 一是积极协调大型批发市场和零售市场，与生活必需品的主产区进行密切的联系，建立固定的稳固的联系渠道、供应渠道，保证生活必需品充足的供应。比如说我们同黑龙江省生产大米的地区，与河南生产小麦的地区，在粮食供应上都有着很密切的联系。蔬菜方面，我们与河北、山东、内蒙，也有着固定的联系渠道。像生猪的生产，河北、山东、吉林等地，对我们也有稳定的供应。7月26日，张家口市一次为北京送来了700多吨无公害、无污染的高品质蔬菜。上个月，山西省在北京举行了名优产品的推介会，把山西省的粮食、副食品、水果、蔬菜推介到北京市场上来。另外，像杭州、宁夏、江西等省市，也都向北京推介很多优质的农副产品，保障市场供应。我们有一个固定的渠道，我们的市场供应是非常稳定的。

　　 二是积极鼓励北京市大型企业在保障市场运行的情况下，增加它的库存量，现在北京几家大型的零售企业的库存量都有超过五天的库存。

　　 三是严格落实有关的政府储备制度，北京市的政府储备量远远高于规定的储备量。简单地说，政府储备量可以供应北京市一个月以上。