工人在为即将从湖南运往广州的生猪洗澡、降温。 朱元斌 摄

猪肉为什么贵了

　　三部委出台8项措施稳定肉价专家称吃一年多的贵价肉是肯定的

　　猪肉价格一路飞涨，究竟是什么触动了市场这根敏感的神经？记者就几个热点问题采访了业内专家，请他们从市场经济规律的角度，一一进行解答。而这场涨价风波到底会持续多久？华南农业大学动物科学院博导冯定远教授预测，政府措施落实需要一段时间，而生物也有生产周期，所以，“吃一年多的贵价肉是肯定的”。

　　1 谁是罪魁祸首？

　　猪病导致生猪供应减少

　　猪肉价格暴涨，谁是“罪魁祸首”？目前，市场上各种猜测都有，但在华南农业大学动物科学院博导冯定远教授看来，主要症结还是猪病。他说，这个问题困扰时间比较长，去年开始的猪蓝耳病，让很多生猪养殖户的猪成栏成栏的死亡。有些人养10多年的猪，1年得猪病就会导致血本无归。

　　猪蓝耳病造成两个问题，一是直接的猪死亡，比如母猪流产或者死亡，仔猪大量减少，这种矛盾积累到今年5月份后集中爆发，市场上出现“无猪可卖”，猪贩需要四处“求人卖猪”，因为供求严重失衡，猪肉价格一路暴涨。

　　自去年10月份开始，高致病性蓝耳病袭击湖南衡阳的养猪场。一名养猪大户透露，此次疫病导致湖南的母猪死亡率达到20%，而幸存下来的母猪只有70%能继续配种，另外30%将被淘汰。也就是说，这次疫病中，母猪的总淘汰率达到了50%。湖南省有关统计表明，此次疫病导致全省生猪存栏同比平均减少10%以上。

　　另一个严重的问题是，疫情在农民和养殖户中造成了巨大心理影响，不敢养猪。这使得生猪存栏量不足的时间延长，加剧了肉价上涨。

　　湖南养猪大户刘小解给记者算了一笔账，目前养一头猪的成本是：子猪200元，饲料600元，药品50元，工人工资40元。这样算下来，一头猪的成本是890元，按照正常的生猪批发价10.00元/公斤计算，一头100公斤的生猪能卖1000元，除去成本，每头猪也不过就赚100来元。一对夫妻如果一年养100头猪，算下来也不过就赚10000元钱，但现在外出打工，每天的工资至少也在40元，除去开支，一年净赚近20000元。

　　而自2005年10月以来，猪价连续15个月走低，2006年6月猪价跌至低谷，出栏猪均价仅为6.00元/公斤，较2005年下降30%。生猪批发价大幅滑落的同时，养猪成本却在不断增加，一般的散户在家养猪要承担疫病、猪价、成本等多项风险，一年下来，获利寥寥。如果不是大规模的养殖户靠薄利多销，根本坚持不下去。

　　2 谁是幕后推手？

　　饲料涨价提高养猪成本

　　猪肉与汽油，这两个原来八竿子打不着的产品，因为“玉米汽油”的这项技术的出现而拉上了关系。美国是世界玉米的主要生产国。玉米大量被用作生产燃料乙醇(俗称“玉米汽油”)，导致价格直线上涨，这直接带动了世界粮食及饲料原料价格的上涨。而我国加入WTO后，粮食市场与国际接轨，目前我国粮食呈净进口格局，世界粮食、饲料原料价格上涨将通过贸易渠道拉升国内粮食、饲料原料价格。目前，国内猪饲料主要原料所占比例为：玉米占60%，豆粕占20%，麦麸占15%，预混料(矿物质、维生素、氨基酸等)占5%。根据农业部畜牧业司发布的信息，从2006年5月份开始育肥猪饲料价格出现上扬，至8月份达到1.92元/公斤，12月份价格达到近几年的最高价(1.96元/公斤)。

　　冯定远教授表示，此次涨价，饲料价格是一个影响更为深远的原因。国际饲料原料价格在最近1年内大幅度上涨，而中国相当一部分饲料原料要进口，这就导致国际饲料原料涨价影响到国内饲料价格上涨，直接推动养猪的成本上升。

　　3 谁能从中获利？

　　“其实没有谁明显获益”

　　从记者这一段时间的调查来看，卖肉的档主显然不可能，他们已经用“关档”的行动表示他们在此次猪肉价格暴涨中不属于获利的一个环节。而猪贩这个环节，在涨价初期显然是获利的，收购过来的猪，一天一个价，看着往上涨，但是猪肉价格节节往上涨之后，能够收到的猪也少了，价格也高了，投进去的资金也多了，风险增大。用衡阳猪贩阳伟明的话来说：“我们也不希望猪价涨得这么厉害，这可能加重我们的负担”。

　　从调查过程看，最大的获益者是养猪场，经历过肉价掉入低谷的养猪场终于迎来了“大丰收”。

　　但是华南农业大学动物科学院博导冯定远教授则提醒，必须注意猪肉价格上涨时，所付出的生产成本在上升，包括饲料、资金、风险，而前一个价格低谷让一些农民和养猪场是在赔本养猪。他认为：“从这个角度看来，猪肉价格上涨抬高了所有环节的成本，整个生猪流通链，其实没有谁在猪肉价格上涨中明显获益。”

　　4 谁该为涨价买单？

　　“企业应为工薪阶层加薪”

　　中山大学经济管理学院博导李江帆教授在接受记者采访时表示，实际上猪肉价格上涨对高收入阶层没有太大影响，因为食品支出占他们的消费性支出不大，但工薪阶层因为食品支出占的比例比较大，压力就很大，可能会影响到城镇居民的恩格尔系数，比如有略微上升的趋势。

　　猪肉价格上涨带来其他相关产品的涨价，抬高了生活费用，意味着劳动力成本增加了。如果工资不动，对于工薪阶层来说，相当于实际收入下降了，我们现在拿的是名义工资，扣除物价上涨因素之后才是实际工资。从这个意义上，工资水平应该往上涨，企业以此作为一种对员工的一种补偿，但是这种机制反应比较滞后。

　　李江帆教授指出，工资应该往上涨与能不能往上涨又是一个问题，有些企业产品档次低，企业产品不能转嫁劳动力成本，工资就难以往上提，但是如果长期不提，原来的工资待遇又不是很好的临界工薪阶层，员工最终只能用脚投票，而原来工资待遇高的企业，则可以弹性地承受生活成本上涨带来的负面影响，这是市场调节的体现。他表示，目前，市场调节不到的群体就是公务员和教师等吃财政饭的人，这些人有自己一套提薪的机制。

　　5 涨价还要涨多久？

　　“吃一年多的贵价肉是肯定的”

　　冯定远表示，猪肉价格上涨后，政府采取了一些政策和措施，政策落实需要一个时间，不可能这么快收到效果。另外，最重要的是生物有自己的生产周期，这个规律无法违背，动物越大，生长周期越长，产仔(产卵)越少，恢复越慢。从仔猪培养到母猪，要两年多，而母猪一胎产仔只有9～10头，1年一般只有2.5胎，也就是说1年一头母猪也就产仔20～23头左右，而仔猪长成肉猪，要150天左右。

　　“但这并不意味着猪肉必须要两年多才能供应正常，没有这么悲观。”冯定远解释：“因为在正常状态下，母猪生产了一定的时间，就会出现产仔能力下降，在经济上是不划算的，养殖户就会把老母猪杀掉，但是现在猪肉价格上涨，仔猪价格跟着上涨，养母猪利润增加，养殖户就会延缓老母猪的淘汰周期，让一些老母猪继续生产，或者增加营养，提高母猪的产仔能力，这些被发掘出来‘产能’，可以补充一部分。但是，吃一年多的贵价肉，这是肯定的。”

　　6 肉价为何大起大落？

　　“本身存在几年涨一次的规律”

　　在我国，猪肉价格一般都有这种周期，价格贵了，大家就一窝蜂养猪，价格跌到低谷的时候，大家都不养，然后价格又出现高涨，又一窝蜂养猪，猪肉价格为什么会“大起大落”？冯定远表示，这是市场规律在起作用，价格杠杆左右供求关系，在一定程度上是避免不了的，但是此次涨价，显示我们也有一些措施没有到位，如果在价格比较低，存栏量减少时及时通报信息，提醒大家养猪，在价格很高，存栏量大量增加可能造成严重供过于求的时候，提醒大家适当控制规模，这样可以减少猪肉价格和供应的峰谷差，避免出现大起大落。

　　而李江帆教授表示，从需求规律来看，对食品的需求是一个饱和状态，需求不是很坚挺，所以农业的价格很难维持一个长期的高位，而且农产品本身就一直存在过几年涨一次价的规律。

　　链接三部委8项措施稳肉价

　　时报讯前日，国家发改委、农业部、商务部三部委针对肉价问题会商部分省市并提出稳定肉价8项措施。

　　●迅速扑灭猪蓝耳病等疫情

　　●促进生猪等副食品生产

　　●重点保障中秋国庆市场

　　●落实低收入群体补贴，确保城镇低收入居民生活水平不降低。保证大中专院校学生食堂饭菜价格的基本稳定

　　●严禁问题肉进入市场，典型案件要曝光

　　●严格控制玉米深加工盲目发展和出口，各地要停止新建、扩建玉米深加工项目，并对在建项目进行全面清理

　　●新闻媒体要引导社会理性对待市场价格变化

　　●各城市政府认真落实“菜篮子”市长负责制