17日发表的《中国的食品质量安全状况》白皮书指出，当前中国食品工业发展呈现出部分企业加工技术和装备接近或达到国际领先水平、企业质量管理更加科学规范、产品结构趋于优化三大特点。

　　白皮书指出，中国肉制品、乳制品、饮料、啤酒等行业的大型企业普遍拥有世界一流水平的生产设备和检验设备，产品质量得到了保证。膜分离、物性修饰、无菌冷灌装、浓缩、冷加工等加工关键技术的开发和应用，缩短了中国食品加工技术和装备与国际先进水平的差距。

　　中国共有10.7万家食品生产企业获得质量安全市场准入资格，2675家食品生产企业获得了危害分析与关键控制点(HACCP)认证。

　　中国精深加工食品的比重均有不同程度上升，如液体乳产量占到乳制品总量85%以上；粮油行业中，特制二等以上的精制小麦粉占小麦粉总产量65%；标准一等米以上的精米占大米总产量88%，特等大米在大米中所占比重达到33.9%；一级油、二级油在食用植物油中所占比重合计达到58.5%。